הנה מתכון קל עבור ערמונים מסוכרים תוצרת בית הקוראת marroni , שהם הערמונים גדול, באיכות גבוהה יותר כי הם קל יותר לקלף. הם בדרך כלל יקרים יותר מאשר ערמונים קטנים יותר (אלה האיטלקים מכנים castagne ), אבל הם פחות עתיר עבודה, ומרשים הרבה יותר חזותית.
בדרך זו של ערמונים ממתקים, על ידי רותחים אותם בסירופ סוכר, שמקורם בדרום צרפת ובצפון איטליה בסביבות המאה ה -15 או ה -16. הם טיפול נפוץ במהלך חג המולד ואת השנה החדשה. המתכון הראשון הידוע להם מתוארך לבית המשפט של לואי ה -14 בוורסאי והשף הגדול לה וארן.
הם עושים מתנה נפלא חג המולד או מארחת מתנה.
מה אתה צריך
- 2 1/4 פאונד / 1 ק"ג Marroni (ערמונים גדולים)
- 1 קמצוץ מלח (ים)
- לסירופ:
- 18 גרם / 500 גרם סוכר (מגורען, קצת יותר מ 2 כוסות)
- 4 כוסות / 1 ליטר מים
- אופציונלי: 1
- מקל וניל
איך לעשות את זה
- מקלפים את הערמונים ומוסיפים אותם לסיר גדול של מים רותחים, מלוחים קלות. מרתיחים אותם כ 20 דקות, ואז להסיר את הסיר מן מבער ולתת ערמונים תלולים במים חמים במשך 5 דקות נוספות.
- מוציאים את הערמונים אחד אחד עם כפית מחוררת, מקלפים את העור הדק שמכסה את האגוזים, אך נזהרים שלא לפגוע באומים עצמם (הם יהיו רכים). ברגע שיש לך עור אותם, להעביר אותם למחבת רחבה, נירוסטה.
- קח עוד סיר ולהמיס את הסוכר במים על אש נמוכה. מוסיפים את השעועית, אם אתם משתמשים בה, ומבשלים את הסירופ, מערבבים אותו בעדינות בכף עץ, עד שהסירופ מתרסק במקצת (אתם רוצים שהוא יישאר די נוזלי).
- יוצקים את הסירופ על הערמונים ומבשלים אותם על אש נמוכה מאוד למשך 30 דקות, ואז מכבים את החום ומניחים להם לשבת עוד 10 דקות.
- מוציאים את הערמונים אחד בכל פעם ומסדרים אותם על צלחת הגשה.
- מגישים אותם עם קצפת לא ממותקת. אתה יכול גם לפזר אותם עם ברנדי, או לשרת אותם בספלים קטנים, עם קצת סירופ שלהם כפוף עליהם. אתה יכול גם רק לשרת אותם לבד, או בכל אחת מהדרכים מספר הציע בקישור להלן.
[בעריכת דנט סנט אונג '