כיצד לרפא זיתים ירוקים עם ליי

01 of 06

שלב 1 - איסוף ציוד & חומרים

יש דרך לרפא זיתים - עם lye או עם מלח. צעד אחר צעד זה מתאר את שיטת lye וכולל תמונות והוראות. תהליך lye של ריפוי הזיתים הוא פשוט לוקח בערך שבוע. למה להשתמש lye? ליי משליך את המרירות מן הזיתים, מה שהופך אותם למאכל. מאחר שהרעל הוא רעיל, לפני תחילתו, אנא קרא בעיון את הערות הבטיחות בשלב 3.

ציוד וחומרים הדרושים

• שני דלי 2 ליטר זיתים ירוקים
• אחד 5-גלון דלי פלסטיק עבור ערבוב
• אחד 18-גלון אמבט פלסטיק
• 5 ליטר מים
• 18 - 24 אינץ 'מקל עץ לערבב
• 72 גרם lye משק בית ( ראה הערות בטיחות בשלב 3 )
• קליפה של 2 תפוזים
• 2 ראשי שום, שבורים ציפורן
• 1 חבורה אורגנו טרי
• 1 כוס מלח

הקפד להשתמש בכלים עשויים נירוסטה, ברזל יצוק , כלי זכוכית, זכוכית, חביות עץ או פלסטיק המיועדים לשימוש במזון.

02 מתוך 06

שלב 2 - פיק ושטוף את הזיתים

זיתים על עץ אחד יהיו בשלבים שונים של ripeness, כמו כל פרי. כאשר בוחרים את הזיתים, לא לבחור את הזיתים השחורים כי הם בשלים מדי ולא מתאים לריפוי lye. בחר את הזיתים הירוק ירוק סגול, ולנקות כל פסולת (לכלוך, עלים, וכו ') ולשטוף את הזיתים במים קרים. מניחים אותם לתוך האמבטיה פלסטיק 18 גלון.

03 מתוך 06

שלב 3 - הוסף את Lye למים, ולאחר מכן מערבבים עם זיתים

אנא קרא את הערות הבטיחות להלן לפני השימוש lye.

יוצקים כ 1/2 ליטר מים פושרים לתוך דלי 5 גלון. מוסיפים מים 3/4 כוס מים. אל תוסיפו מים לצבע כדי למנוע התזה. מערבבים עם כפית עץ או מקל. מוסיפים את התערובת לאמבט של זיתים, ומערבבים ב 3 ליטר מים קרים.

לאחר 8 שעות לשפוך את המים, ו 3/4 כוס lye ל 1/2 ליטר מים ועוד 3 עד 4 ליטר מים טריים. חזור על תהליך זה פעמיים ביום במשך 3 ימים. זיתים יהפכו ירוק כהה במהלך תקופה זו.

זכור, זיתים צריך להיות מאוחסן במקום קריר, כמו מוסך או מרתף, מחוץ להישג ידם של חיות מחמד או ילדים.

לאחר 3 ימים, לחזור על התהליך לעיל פעם ביום במשך 3 ימים.

הערות בטיחות לשימוש Lye

• הקפד מיכל אומר "100% lye". אם זה לא, זה בגלל שיש מרכיבים נוספים שנוספו לניקוי נקז סתומים. אל תשתמש במוצרים אלה (כמו המותג DRANO) כי החומרים האחרים מזיקים לבריאות שלך!
• זכרו, רעלן הוא רעל. הוא מורכב של 100% hydroxide נתרן, אשר ידוע גם סודה קאוסטית. בעת טיפול ב- lye, הקפד לקרוא את התווית ולבצע את כל ההוראות בקפידה.
• הימנע ממגע עם העור, העיניים והבגדים. אם lye עושה על העור או בעיניים, הקפד לשטוף או סומק מיד ויסודי עם מים נקיים, צלולים. תמיד ללבוש כפפות משקפי מגן, או איזה סוג של הגנה על העין בעת ​​עבודה עם lye. אולי יש להתיז בחזרה, או תגובה חזקה בעת הוספת lye למים.
• הקפד לשמור lye מחוץ להישג ידם של ילדים וחיות מחמד.

ריפוי יותר או פחות זיתים מאשר בהשתתפות במדריך זה צריך להתאים את הסכומים? הכלל הכללי של האגודל לעקוב הוא להשתמש 3 כפות של ליון לכל ליטר מים .

04 מתוך 06

שלב 4 - הכינו את התבלינים

לאחר הזית כבר נרפא עם lye במשך שבוע, הגיע הזמן לעונה אותם. ראשית, לשטוף את הזיתים ביסודיות כמה פעמים עם מים קרים.

ממלאים סיר מלאי גדול (12 ליטר או גדול) עם מים. מוסיפים את קליפת התפוז, שיני שום שלמות, גרגרי אורגנו טריים ומלח. מחממים לרתיחה ולהסיר מן התנור, לאפשר להתקרר.

05 מתוך 06

שלב 5 - הוסף תבלינים זיתים

לאחר המים הוא מגניב, לשפוך מים עם תבלינים לתוך האמבט מלא זיתים ומערבבים. אם הזיתים אינם מכוסים לחלוטין, להוסיף עוד מים כדי לכסות. חנות האמבטיה במקום יבש קריר, כגון מרתף, מרתף או מוסך במשך יומיים.

06 מתוך 06

שלב 6 - התאם Seasonings ו לשרת

לאחר שישב במי מלח במשך יומיים, הזיתים מוכנים לאכול. מוציאים מהאמבט בעזרת מצקת ומגישים. עם זאת, מומלץ להוסיף עוד תבלינים הזיתים, כגון שמן זית , חומץ שום קצוץ.

יש לאחסן את הזיתים במקרר עד 2 שבועות במיכל המכוסה.

> המקור העיקרי לכללי בטיחות מזון המשמשים לכתיבת מאמר זה: אוניברסיטת קליפורניה, מחלקת החקלאות ומשאבי טבע פרסום 8267, שיטות בטוח להחרמת הבית. גרסה 6/2007.