זה מתכון קציצות בשר ג 'מייקני הוא עשה עם מאפה רזה ומלא במילוי בשר מתובל מאוד.
אלה קציצות אפויות ניתן למצוא ברחבי ג 'מייקה על בקתות מזון בצד הדרך, ב snackette, canteens ובכל מקום שמוכר מזון. זה חייב להיות אם אי פעם לבקר בג 'מייקה.
הם קל לעשות והם הרבה יותר גדול מאשר הקציצות המסורתיות. הדרך האהובה לאכול אותם בג'מייקה היא בין לחם קוקו (לחמניה כריך שמרים שלא מכילה קקאו ולא קוקוס למרות שמו). לשטוף אותו עם בירה קרה, משקה חם או משקה פירות קר.
מה אתה צריך
- לבצק של בצק:
- 4 כוסות
- קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כורכום הקרקע (או אבקת קארי)
- 8.81 גרם (250 גרם) קיצור ירקות קרים
- 1 כוס קרח מים קרים (ועוד אם יש צורך)
- למילוי:
- 2 קילו בשר בקר
- 1 כפית הקרקע
- כל
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 כוס בצל קצוץ
- פלפל חריף טחון לפי הטעם
- 2 כפיות שום מוקפץ
- 1 כף טחון טרי
- טימין
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפות קטשופ עגבניות
- מלח לטעימה
- 2 כוסות מים
- 1/2 כוס פרוס דק
- בצל ירוק (חלקים לבנים וירוקים)
- ליום העצ
- 1 ביצה גדולה מוכה עם 1 כף מים
- 1/4 כוס מים לאטימה
איך לעשות את זה
הפוך את בצק בצק
- כדי קערה גדולה, מוסיפים קמח, 1 כפית מלח כורכום ומערבבים היטב.
- משפשפים קמח לתוך קמח עד שיש חתיכות קטנות של קיצור מכוסה לחלוטין עם קמח.
- יוצקים ב 1/2 כוס מים הקרח ומערבבים עם הידיים שלך כדי להביא את הבצק יחד. ממשיכים להוסיף מים קרים 2 עד 3 כפות בכל פעם, עד שהעיסה יוצרת בצק.
- בשלב זה, ניתן לחתוך את הבצק לתוך 2 חתיכות גדולות, לעטוף פלסטיק לקרר במשך 30 דקות לפני השימוש בו.
- לחלופין, לחתוך את הבצק לתוך 10-12 חתיכות שוות, מניחים על מגש או גיליון אפייה, מכסים היטב עם העטיפה פלסטיק ולתת צמרמורת במשך 30 דקות בזמן שאתה עושה את המילוי.
הפוך את מילוי
- מוסיפים את הבשר הטחון לקערה גדולה. מפזרים פלפל שחור ופלפל שחור. מערבבים יחד ומניחים בצד.
- מחממים שמן במחבת עד חם.
- מוסיפים בצל וסאוטה עד שקוף. מוסיפים פלפל חריף, שום ותימין וממשיכים לאכול עוד דקה. מוסיפים 1/4 כפית מלח.
- מוסיפים בשר בקר מתובל וזורקים לערבב, פורקים כל גושים, ומניחים לבשל עד שהבשר כבר לא ורוד.
- הוסף קטשופ ועוד מלח לפי הטעם.
- יוצקים 2 כוסות מים ומערבבים. מביאים את התערובת לרתיחה ואז להפחית את החום ולתת מבשלים עד רוב הנוזל יש התאדה וכל מה שנשאר צמצמה רוטב סמיך.
- מקפלים בצל ירוק. הסר מן החום ולתת מגניב לחלוטין.
להרכיב את הקציצות
- מקציפים את הביצה והמים יחד כדי לשטוף ביצה. לְהַפְרִישׁ.
- עכשיו אתה יכול להכין את הבצק בשתי דרכים.
שיטה ראשונה: קמח את משטח העבודה ואת התגלגל. אם היה לחתוך אותו לתוך 2 חתיכות גדולות, ואז לקחת אחד חתיכות גדולות לגלגל אותו לתוך מעגל גדול מאוד. קח קערה עם שפה רחב (כ 5 אינץ ') וחתך שלושה עיגולים.
מקום על 3 כפות גדושות של מילוי על 1/2 של כל מעגל. לטבול אצבע לתוך המים ולהרטיב את הקצוות של המאפה. מקפלים את החצי השני ולחץ כדי לאטום.
- קח מזלג ו crimp את הקצוות. לחתוך כל תוספת כדי לגרום לזה להיראות מסודר ואחיד. מניחים על גיליון אפייה מרופד בקלף וממשיכים לעבוד עד שמגלגלים את כל הבצק וממלאים את הקציצות.
שיטה שנייה: אם היה לחתוך מראש את הבצק לתוך חתיכות בודדות, לעבוד עם חתיכת אחד של בצק בכל פעם. גלגל אותו על משטח קמח לתוך מעגל 5 אינץ 'או קצת יותר גדול. אל תדאג אם הקצוות אינם מושלמים.
מקום 3 כפות גדושות של המילוי בצד אחד של המעגל. לטבול אצבע לתוך המים ולהרטיב את הקצוות של המאפה. מקפלים את החצי השני ולחץ כדי לאטום.
קח מזלג ו crimp את הקצוות. לחתוך כל תוספת כדי לגרום לזה להיראות מסודר ואחיד. מניחים על דף אפייה מרופד בקלף וממשיכים לעבוד עד שמגלגלים את כל הבצק וממלאים את הקציצות.
טיגון והגשת הקציצות
- לאחר יצירת הקציצות, מניחים את המחבתות במקרר בזמן שאתם מחממים את התנור ל - 350 F.
- רק לפני הוספת מחבתות עם הקציצות לתנור, מברשת את הקציצות עם לשטוף ביצה.
- אופים קציצות במשך 30 דקות או עד חום זהוב.
- מגניב על מתלים חוט.
- מגישים חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 425 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 78 mg |
| נתרן | 239 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 23 גרם |