אם אתה אוהב מגוון, אז המטבח הספרדי הוא בשבילך
ספרד היא חלק חצי האי האיברי
ספרד ממוקמת בחצי האי האיברי במערב אירופה, מדרום לצרפת. חצי האי שקרים בין האוקינוס האטלנטי לבין הים התיכון. יצירת גבול טבעי עם צרפת הם הרי הפירנאים. ספרד מוקפת משלושה צדדים על ידי מים - מצפון הוא הים קנטברי, ממערב הוא האוקיינוס האטלנטי, במזרח, הוא הים התיכון.
ממש מעבר לישר של גיברלטר שוכבים מרוקו ואלג'יריה. עם כל כך הרבה קילומטרים של קו החוף, קל להבין מדוע הספרדים צורכים כל כך הרבה מאכלי ים!
ספרד של גיאוגרפיה ואקלים
לא הרבה אנשים מבינים את זה, אבל ספרד היא המדינה ההררית ביותר באירופה אחרי שווייץ ויש לה מגוון רחב של אקלים - מן האזור החם, היבש של Andalucía בדרום, אל השטחים הירוקים, הירוקים והלחים של גליציה ואסטוריאס בצפון ובצפון-מערב. בספרד, אתה יכול סקי ב גרנדה יום אחד וללכת לחוף הבא! ספרד שוכנת בערך באותו רוחב כמו קליפורניה, ולכן יש מזג אוויר דומה.
חטיבות אזוריות ותרבותיות
ספרד כבר פלשו במשך מאות שנים על ידי עמים שונים, כולל הפיניקים, הרומאים, ואת המורים. במשך מאות שנים מחולקת ספרד לממלכות פיאודליות קטנות שהיו להן כסף משלהן, תרבות, שפות ומזון! למרות ספרד היא מדינה אחת ושני מרכיבים בסיסיים המשותפים לכל האזורים הם שום ושמן זית, ישנם הבדלים אזוריים גדולים במטבח.
האזורים הקולינריים של ספרד
באופן כללי, ספרד ניתן לחלק לשש אזורי קולינריים:
- צפון ספרד, שם אנו מוצאים הרבה רטבים ופירות ים, כגון אזורי גליציה ואסטוריאס .
- הפירנאים , ביתם של הצ'ילינדרונים , מכינים פלפלים, עגבניות ובצל בצלחת המלווה את מנות האזור.
- אזור Cataluña שבו casseroles או cazuelas בשפע.
- האזור המזרחי , הכולל את הקהילה האוטונומית של ולנסיה , שבה המנות העיקריות מבוססות על אורז כמו פאייה ואלנסיאנה הפופולרית.
- Andalucía , שבו דג מטוגן הוא מצרך וברים אינם משרתים משקה ללא טאפה כדי ללעוס על.
- מרכז ספרד שבו בשר צלוי וקוקידו או תבשילים שולטים בתזונה היומית. זה יכלול את האזור של קסטיליה- Leon .
פרשת דרכים קולינרית
במשך מאות שנים, המטבח הספרדי הושפע תרבויות רבות אחרות, הן פולשים המבקרים, כמו גם מן המושבות שלה.
- 1100 לפנה"ס - הפיניקים הגיעו לדרום, והקימו מושבה בשם Gádir, היום המודרני Cádiz. זה הפך למרכז מסחר חשוב. הפיניקים נשארו במשך מאות שנים, הקמת מושבות יותר במה שהוא היום Huelva ומלאגה.
- בשנת 218 לפנה"ס הגיעו הרומאים לחצי האי האיברי. זה היה אז כי הרומניזציה של חצי האי התחיל ומה אנחנו יכולים לשקול את תחילת ההיסטוריה של ספרד כאומה. הרומאים הביאו לא רק את הממשלה, התרבות והאמנות, אלא גם את הטכנולוגיה החקלאית שלהם. גידולי ענבים וייצור, זית וטיפוח טכניקות הגיעו לחצי האי. היספניה (השם הרומי של חצי האי) היה חלק של האימפריה הרומית במשך 500 שנים. במהלך תקופה זו, תערובת של מאכלים התרחש, עם היספניה להיות מפיק חשוב של מזון עבור האימפריה.
- בשנת 711 לספירה חצו המורים את הישר של גיברלטר מאפריקה ופלשו לחצי האי. הם הקימו את עצמם במהירות בדרום ומרכז ספרד והם פרחו במשך מאות שנים. המורים הביאו איתם טכנולוגיה חקלאית מתקדמת, תבלינים עשירים, פירות וירקות חדשים.
- בשנת 1492, עם גילוי של העולם החדש באו שינויים מהפכניים המטבח הספרדי, כמו גם את שאר אירופה. הספרנים הספרדים הביאו עמם מזון חדש ואקזוטי, כגון תפוחי אדמה, עגבניות, תירס, אבוקדו, פפאיות, פלפלים וקקאו לשוקולד.
אם אתה אוהב מגוון, אז המטבח הספרדי הוא בשבילך. רוצה שינוי? נסה אוכל של אזור אחר!