קוביות

הגדרה: קוביות פירושו לחתוך מזון לתוך ריבועים קטנים 1/4 "באמצעות סכין מטבח חדה.חלקים אלה צריך להיות אפילו ככל האפשר, בדרך כלל למען המראה.במטבחים מסוימים, במיוחד בדרום מזרח אסיה, הגדלים המדויקים של חתיכות מזון הם חשוב אפילו לבישול.המונח הזה הוא חלק " מקום בונה " כלומר, כדי לקבל את כל האוכל יחד והוכן לפני שתתחיל לבשל.

הגייה: חולה • (פועל)

דוגמאות: כדי להתכונן טיגון , לקוביות את כל התוצרת לחתיכות קטנות ואפילו.

יש משמעות שונה למונחי הבישול "קוצצים", "קובייה", "קוביות" ו"מיימס ". הדרך הקלה ביותר לזכור את התנאים האלה היא לפי גודל. "קוצצים" מתייחס לחיתוך מזונות לחתיכות שאינן בהכרח בהכרח, אבל כל קוטר של 1/2 "קובייה" פירושו לחתוך מזון לחתיכות כי הם אפילו כמו ריבוע.הגודל הוא בדרך כלל בערך כמו את גודל חתיכות קצוץ, על 1/3-1 / 1 ". "קוביות" פירושו לחתוך מזון לריבועים קטנים, אפילו על קוטר של 1/4 "ו" לטחון "פירושו לחתוך מאכלים לחתיכות קטנות מאוד, בגודל של 1/8" קוטר.

כאשר אתה מתחיל בישול הראשון, זה עשוי להיות מועיל יש סרגל על ​​מנת לוודא שאתה מבין את גודל שינוי בעת הכנת מזון.

הגדרות אלה חשובות כי הם משמשים מתכונים אז אוכל טבחים בזמן מסוים בטמפרטורה מסוימת. לדוגמה, אם קוצצים תפוחי אדמה אבל מבצלים בצל בצלחת מטוגנת, תפוחי האדמה לא ייעשה בישול עד שהבצל מבושל עד עיסת.

הקפד לקרוא את כל הוראות הבישול, כולל תיאורים של גדלים, בזהירות לפני שתתחיל לבשל.