איך אפשר לדעת אם ביצים טריות

ביצים הן מצרך מטבח, אם כי אתה לא יכול להגיד רק על ידי מסתכל על ביצה אם זה טרי או לא. החדשות הטובות הן כי יש דרך פשוטה מאוד לבדוק את הרעננות של כל ביצה ואין צורך לפצח אותו.

בדוק את הטריות של הביצה שלך

ביצים המפיקים במקום למכור על ידי תאריכים על קרטון של ביצים, אם כי הם לא מדויקים לספר לך כמה טרי ביצים באמת. אם אתה קונה ביצים מהחנות או מאיכר מקומי, כל מה שאתה צריך הוא קערה של מים לעשות בדיקה רעננות מהירה.

ממלאים קערה עמוקה, מחבת, או כוס גבוהה עם מספיק מים ברז מספיק כדי לכסות ביצה. מניחים את הביצה במים.

• אם הביצה שוכבת על צדה בתחתית, תא האוויר בפנים קטן, וזה טרי מאוד.
• אם הביצה נעמדת על קצותיה ותחתיה בתחתית, תא האוויר גדול יותר ואינו טרי. זה כנראה בין שבוע לשלושה שבועות, וזה מקובל לחלוטין לאכול.
• אם הביצה צף על פני השטח, זה רע ויש להשליך.

למה זה עובד?

בתוך כל ביצה הוא קרום דק בין הקרום לבין הקליפה הוא תא אוויר זעיר. כיס האוויר הזה גדל ככל שהביצים מזדקנות, כך שביצה טרייה תהיה תא אוויר קטן יותר מאשר ביצה ישנה יותר.

כאשר אתה מציב ביצה שלמה במים, תא האוויר משפיע על הציפה שלה. ככל שהכיס גדול יותר, ככל שהביצית הופכת להיות יותר צפופה וככל שהיא תצוף יותר, תיתן לך אינדיקציה לגיל הביצה. זה מדע ביצה בסיסי כי אתה יכול להשתמש לטובתך במטבח.

סימנים של ביצה סדוקה

אנחנו לא תמיד חושבים על בדיקת הרעננות של הביצים שלנו לפני פיצוח אותם. בגלל זה זה גם טוב לדעת איך לדעת אם ביצה הוא רע אחרי זה מחוץ לקליפה.

• ביצה טריים מאוד מתוך הקליפה יהיה לבן עבה הכולל אשר לא להפיץ הרבה. החלמון יעמוד ויש לו כיפה יפה ומעוגלת.

• אם לבן הביצה הוא דק למדי ומתפשט, זה כנראה מעבר לשיאה.
• חלמון שטוח או אחד ששובר בקלות רבה הוא סימן לכך שהביצה ישנה.
• הלבן של ביצה טרייה יהיה מעונן. לבן ביצה ברור מציין ביצה ישנה, ​​אבל לא בהכרח ביצה רעה.
• כאשר ספק, לתת לו את המריח לרחרח. הריח של ביצה רקובה הוא בלתי ניתן לטעות ויש להתברר מיד עם פיצוח. אם זה מריח רע, לא אוכלים אותו.

בחירת ואחסון ביצים

עכשיו שאתה יודע איך לבדוק את הביצים שלך, הגיע הזמן לקבל כמה טיפים קנייה ואחסון.

• כיתה ביצים AA הם הציון הגבוה ביותר הזמין. הם עולים יותר מאשר ביצים אחרות אבל יכול להיות בחירה טובה בגלל איכות גבוהה שלהם חיי מדף ארוכים יותר.
• ביצים מפוסטר כבר שקוע באמבט מים מבוקר טמפרטורה למשך פרק זמן מסוים על מנת להרוס את כל החיידקים בפנים מבלי לבשל את הביצה. ביצים pasteurized ניתן להשתמש מתכונים אשר קוראים ביצים גלם.
• לאחסן ביצים במקרר בקרטון המקורי שלהם. עדיף לציין את הקצה הקטן למטה, אז לקבל את הרגל של מרפרף הביצים שלך בכל פעם שאתה מביא הביתה קרטון חדש.
• ביצים שהן שבוע או כל כך ישן קל יותר לקלף מאשר ביצים טריות מאוד כאשר מבושלים בקליפה. זה הופך אותם למועמדים מושלמים לביצים קשות . כדי לשמור על ביצים קשות מבושל, לשמור אותם בתוך הקליפה עד שאתה מוכן לאכול אותם.