קח את ברביקיו Rubs לרמה הבאה
הטוב ביותר לשפשף בעולם הוא לשפשף אתה הכי אוהב. לעתים קרובות יותר מאשר לא לשפשף אותך הכי טוב הוא אחד אתה עושה את עצמך. אז איפה אתה מתחיל? בדרך כלל יבש rubs להתחיל עם כמה מרכיבים בסיסיים. זכור כי לשפשף הוא לא רק תערובת של תבלינים ועשבי תיבול, היא תערובת של טעמים. לשפשף טוב יהיה טעם מאוזן המוסיף לבשר אבל לא להכניע אותם.
סכום : קודם כל אתה רוצה להחליט כמה לעשות.
יבש rubs יכול להיות מאוחסן במשך חודשים, אבל לאחר זמן הם מתחילים לאבד את הטעם, אז אם לא תוכל להשתמש בו כל כמה חודשים אז עשית יותר מדי. כאשר אתה הראשון מתחיל עם לשפשף לעשות את זה אצווה קטנה, אבל כדי להיות בטוח כדי להקליט איך עשית את זה. אתה לא רוצה לבוא עם השפש המושלם רק לשכוח איך עשית את זה. אני שומר בקבוקי תבלין ישנים כדי להחזיק את המרקם שלי ולשים תווית בצד עם המתכון. אני גם לרשום את התאריך שעשיתי את זה. בדרך זו אני יודע בדיוק מה אני משתמש וכמה זמן זה כבר יושב.
טעמים בסיסיים : אתה רוצה להתחיל לשפשף שלך עם טעמים בסיסיים: מלח, מתוק, חמוץ, ומר. אוקיי, אתה רוצה להתחיל עם מלח מתוק, במיוחד סוכר, ובכן, מלח. אם תבחר מלח רגיל רגיל סוכר תקבל בסיס בסיסי מאוד שבו להתחיל. כמובן, רוב האנשים שהיו עושים rubs לזמן מה להשתמש משהו אחר. סוכר יכול להיות לבן, חום, טורבינות או כל סוג אחר של סוכר שאתה אוהב.
אם אתה רוצה לעשות לשפשף רטוב אז אתה יכול להשתמש מולסה. אלה להוסיף טעם אחר כדי לשפשף את זה באמת יכול לשפר את הטעם. אשר למלח, אתה יכול ללכת עם מלח שולחן רגיל, מלח ים, מלח כשר, או שאתה יכול להשתמש בטעם מלח כמו שום, בצל או מלחי תיבול . מלח צריך להיות למעשה נמדד לפי משקל לא נפח אבל כל עוד אתה מבין את ההבדלים בין סוגי מלח אתה תהיה בסדר (ראה: מלח ).
פשוט שילוב משהו כמו סוכר חום ושום מלח ייתן לך לשפשף די הגון. להתחיל עם כוס של כל ואתה מוכן לבנות את לשפשף.
טעם הבניה : שני מרכיבים אלה הופכים את הבסיס למרוח. מכאן אתה בונה על הטעם ואת הצבע שיגרום לשפשף משהו שמוסיף את הבשר אתה משתמש בו. למען הוויכוח נניח שאתה משתמש בכוס אחת בכל סוכר ומלח. עכשיו להוסיף 1/2 כוס של פפריקה. פפריקה הוא נהדר עבור צבע אבל גם על טעם מתון שלה. הצבע הוא חזק, כך שאתה לא צריך כמו פפריקה כמו שאתה עושה עם שני האחרים. עכשיו יש לך משהו באמת נראה כמו לשפשף תבלין טיפוסי שלך.
הוספת חום : מכאן אתה יכול להתחיל הבניין על הטעם של לשפשף אתה רוצה לעשות. למען האמת, אתה יכול פשוט להוסיף כמה עשבי תיבול ולקרוא לזה לעשות. 1/2 כוס של אורגנו יהיה עגול את הטעמים לתת לך לשפשף טוב. עם זאת, אם אתה רוצה לשפשף עם קצת חום אתה צריך לחשוב על הוספת פלפל. בהתאם לחום של פלפל אתה מוסיף אתה יכול ללכת עם משהו בערך 1/2 כוס כפית או שתיים. אם אתה מוסיף קאיין הייתי ממליץ על כף 1 עבור לשפשף חם למדי 1 כפית משהו עם מגע של חום.
ניתן גם לבחור מגוון של אבקות צ 'ילי , כתוש פלפל אדום פתיתים או כל פלפל יבש מיובש.
עשבי תיבול ותבלינים : כדי לסיים את המרק שלך לנסות להוסיף כמה עשבי תיבול. כפי שאמרתי לפני כמה אורגנו הוא תוספת נהדרת. זכור כי קל יותר להוסיף משהו לשפשף מאשר זה לקחת את זה. כמובן, אתה יכול פשוט להוסיף חומרי בסיס נוספים אם בסופו של דבר עם משהו חזק מדי, אבל אני מוצא את זה יותר טוב להיות שמרני עם עשבי תיבול לבנות מאוחר יותר. הכלי הטוב ביותר לשפשף הבניין הוא אוסף טוב של תבלינים. קו אותם ולהוסיף אותם כפי שאתה רואה לנכון. אם אתה מתחיל לעשות קבוצות קטנות של לשפשף אתה לא בסופו של דבר עם היצע גדול של משהו זה פשוט לא עובד. הניסוי יהיה לך בקרוב תערובת כי באמת מתאים הטעם שלך.
ברגע שאתה מתחיל לקבל כמה משפשף יחד, לנסות אותם על בשרים שונים.
לראות מה אתה אוהב ומה אתה לא. בתוך זמן קצר, יהיה לך אוסף של משפשף לכל בשר לכל אירוע.