פאפאס rellenas הם מזון נוחות האולטימטיבי. בדרך כלל מלא עם תערובת בשר מתובל , זה פירה croquette תפוח פופולרי ברחבי אמריקה הלטינית.
לפעמים אני עושה פפאס rellenas עם מילוי גבינה פשוטה ולא הולך לעשות את בשר מתובל. זה מקצר את זמן ההכנות הפעיל קצת, אם כי אתה יכול, כמובן, לעשות את המילוי בזמן תפוחי אדמה מבשלים.
ישנם כמה טריקים להצלחה בעת ביצוע המנה הזו. קודם כל, לאחר תפוחי אדמה מבושלים וניקוז, זה עוזר להחזיר את תפוחי האדמה לתנור ומבשלים אותם מעל בינוני עד נמוך עם כמה חמאה במשך כ 3-5 דקות, ומאפשר את הבריחה אדים כפי שאתה מחית אותם עם תפוח אדמה Masher . הסרת מים עודף מן המחית תפוחי אדמה בדרך זו מסייעת להם להחזיק יחד הרבה יותר טוב כאשר מטוגן.
כאשר הלחם את croquettes (לאחר מחית תפוחי אדמה הם ממולאים גבינה בצורת בצורת תפוחי אדמה), להשתמש רק ביד אחת לגעת תערובת הביצים. זה הרבה יותר קל לנהל אם יד אחת נשארת יבשה. למדתי את הטריק הזה מתכון וידאו מעולה עבור דגים וצ'יפס ממליסה קלארק בניו יורק טיימס. נראה כמו דבר קטן, אבל זה הוכיח להיות די שימושי.
מה אתה צריך
- 5 תפוחי אדמה בינוניים
- 3 כפות חמאה
- מלח ופלפל טחון טרי לפי הטעם
- 12 גרם גבינה של בחירה (מוצרלה, צ'דר, שקע מונטריי, וכו ')
- 2 ביצים
- 3/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כוס
- פירורי לחם פנקו
- 1/2 כפית מלח
- אופציונלי: 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- אופציונלי: 1/2 כפית כמון
- 1 בקבוק שמן צמחי
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול של מים מלוחים לרתיחה. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחצי. מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד שהם רכים מאוד כאשר פירסינג עם מזלג.
- בזהירות לנקז את תפוחי האדמה, ולאחר מכן להחזיר אותם לסיר מעל חום בינוני נמוך. מוסיפים את החמאה ומכניסים את תפוחי האדמה עם תפוח אדמה, תוך כדי בישול על הכיריים, ומאפשרים לאדים לברוח. כאשר תפוחי האדמה נראים יבשים ומתחילים לבוא יחד במין "בצק", להסיר אותם מהחום. מתבלים במלח ופלפל טחון טרי לפי הטעם. הניחו בצד עד שהתקרר מספיק.
- חותכים את הגבינה לקוביות 1 אינץ '. אם אתה מערבב שתי גבינות שונות, אתה יכול גם לגרר את הגבינה.
- קח בערך 1/2 כוס של פירה ולחץ לתוך דיסק שטוח בכף יד אחת. מניחים פיסת גבינה במרכז, ואז עוטפים את הפירה מסביב לגבינה, מקיפים אותה לגמרי. תני את תפוחי האדמה בידיים לתוך הצורה המשוערת (ניחשתם!) תפוח אדמה. חזור עם תערובת תפוחי האדמה שנותרו.
- מפזרים את הביצים לתוך קערה רדודה ומכניסים היטב לתערובת. בקערה רדודה נפרדת מערבבים את הקמח, פירורי לחם, מלח, פלפל, כמון ופפריקה מעושנת (אם משתמשים).
- טובלים את תפוחי האדמה לתוך הביצה כדי לקשט אותם, ומאפשרים את הניקוז העודף. טובלים אותם בפירורי הלחם המתובלים. מלא ציפוי croquette. חזור עם שאר croquettes.
- מחממים כמה סנטימטרים של שמן בסיר או במחבת sauté עמוק עד 350 מעלות. לבשל את croquettes בקבוצות, להפוך אותם לפי הצורך, עד שהם זהובים זהוב. מוציאים בזהירות את תפוחי האדמה מהשמן ומנקזים אותם על צלחת עם מגבת נייר בקצרה לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 371 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 104 mg |
| נתרן | 576 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |