זה מתכון polenta, גבינת ריקוטה שמנת מוסיף עושר מפואר ללא הרבה שומן, ואילו גבינת פרמזן נותן את זה עומק ומורכבות. המחבת הטובה ביותר להכנת polenta היא צלחת , אשר יש צדדים משופעים בסיס מעוגל, מה שהופך אותו קל עבור הקציצה או כף לערבב ביסודיות. זה משלים נפלא על צלחת ברייס צלול כמו איטי לבשל בשר צלעות קצרות או עוף צלוי עוף (נסה את זה עם עוף Spatchcocked עם שום קלוי ולימונים ). שאריות ניתן להכין עוגות polenta מטוגן.
בישול ציוד נדרש: כוס מדידה נוזלי , כוסות מדידה, כפות מדידה, צלחת או סיר , לטאטא , סכין טבח , קרש חיתוך , מגררת גבינה
מה אתה צריך
- 1 כוס מים, לפי הצורך
- 1 כוס חלב דל שומן
- 1/2 כוס פולנטה
- מלח כשר
- 1/2 כוס גבינת ריקוטה נמוכה, מחולקת
- 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות עלי בזיליקום מלאים
איך לעשות את זה
- בסיר או בסיר, משלבים את המים והחלב. מביאים לרתיחה על אש בינונית-נמוכה. כאשר הוא ממרר, מפזרים את הפולנטה בהדרגה לתוך הסיר, תוך כדי בחישה מהירה עם סיכה כדי למנוע גושים להרכיב. מוסיפים קמצוץ מלח וממשיכים לזרום על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב לעיתים קרובות. מבשלים כ 20 דקות, עד polenta אין טעם גרגרי כאשר טעם. מוסיפים 1/4 כוס גבינת ריקוטה וגבינת פרמזן ומערבבים בקפיצה או בכף עץ עד שהגבינה נמס.
- בעוד polenta מבשלת, שיפון את עלי בזיליקום: ערימת עלים רול בחוזקה לתוך צורה סיגר. השתמש בסכין כדי לחתוך דרך לחצות את רול כדי להפוך רזה של שרידי בזיליקום. לְהַפְרִישׁ.
- כדי לשרת, כף חלק polenta (כ 1/2 כוס) על כל צלחת. למעלה עם כף של כ 1 כף גבינת ריקוטה ומפזרים עם כמה שיזוף בזיליקום. מגישים מיד.