Dhal Puri הוא סוג של לחם בהשראת הודו שטוחה כי הוא עשה באיים הקאריביים. הלחם השטוח ממולא במילוי מתובל של אפונה חצובה. פורי Dhal ניתן לאכול כמו שהוא או עם חמוץ (סוג של צ 'אטני). באיים הקריביים הוא אכל לעתים קרובות עם סוג כלשהו של בשר או עוף קארי. אפשרויות צמחוניות הינן גם זמינות.
מה אתה צריך
- למילוי:
- 1 כוס אפונה חצובה, ספוג לילה
- מלח לטעימה
- 4 ציפורן
- שום קצוץ
- פלפל חריף לפי הטעם, קצוץ
- 2 כפיות הקרקע
- כמון
- לבצק:
- 4 כוסות קמח לכל מטרה
- 4 כפיות אבקת אפייה
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף שמן
- 1 1/4 כוסות מים פושרים (קצת יותר או פחות ייתכן שיהיה צורך)
- לבישול:
איך לעשות את זה
מילוי:
מסננים מים אפונה כי כבר שריה לילה. שוטפים אפונה כמה פעמים עד שהמים מתבהרים. מעבירים אפונה לסיר יחד עם מים כדי לכסות את אפונה ומביאים לרתיחה על חום גבוה. כאשר אפונה מגיע לרתיחה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עד אפונה יש נשיכה קלה אליו. מסננים היטב ומפזרים על גיליון אפייה גדול לאוויר יבש.
מוסיפים שום ופלפל לקערה של מעבד מזון ודופק. חותכים את צדי הקערה. מוסיפים אפונה ודופק עד שהעיסה עדינה מאוד, כמו קמח תירס. התערובת לא צריכה להיות כמו להדביק. מעבירים לקערה ומנפים במזלג.
מוסיפים את הכמון, מערבבים ומפלים. לְהַפְרִישׁ.
בצק:
בינתיים, מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח לקערה גדולה ומערבבים היטב. טפטוף בשמן ולשלב בתערובת.
מוסיפים מים פושרים להכנת בצק. לאחר הבצק מגיע יחד, ללוש במשך 3 דקות. לשפשף את כל הבצק במקום בקערה ולתת מנוחה לפחות 30 דקות.
הרכבה:
לבשל את הבצק נחת במשך 1 - 2 דקות ולאחר מכן לחתוך 10 - 12 חלקים שווים.
עובד עם חתיכת בצק אחת בכל פעם, לטפוח כל פיסת לתוך דיסק עגול, על 3 אינץ 'רחב. מניחים את הבצק ביד אחת ויוצרים כוס. בעזרת כף, מוסיפים את המילוי לבצק (לא על דברים). קוצצים את הקצוות של הבצק יחד כדי לאטום את המילוי.
מניחים את הבצק הממולא, תופרים בצד על גיליון אפייה משומן. פאט כל כדור בצק ממולא עם קצת שמן כדי למנוע עור להרכיב.
חזור על שלבים 2 ו -3 עד שכל הבצק ממולא. מכסים את הבצק הממולא בעטיפת פלסטיק ומניחים לנוח במשך 30 דקות.
בישול:
מחממים tawah (חבית ברזל שטוח) או 10 - 12 אינץ 'יצוק ברזל על חום בינוני.
בינתיים, משטח העבודה קמח סיכה. קח אחד מכדורי הבצק הממולאים ושטף את היד. עובדת מהמרכז, מתחילה לגלגל את הבצק קדימה ואחורה, מסובבים את הבצק לזווית של 90 מעלות וממשיכים להתגלגל ולפנות עד שיש לך בצק עגול, רזה ושטוח (ייתכן שיהיה צורך לאבק את הגלגול או משטח העבודה עם מעט קמח נוסף בזמן העבודה).
מסירים את כל הקמח העודף ומעבירים את הבצק המגולגל לטואה, מחבת או מחבת ברזל. בואו לבשל עד חלקי הבצק להתחיל לנפח עם בועות קטנות; מיד להעיף את רוטי, מברשת עם שמן, לתת לבשל במשך 30 שניות ואז להעיף מברשת בצד השני, לבשל עוד 30 - 45 שניות ולאחר מכן להסיר מהחום עם מרית שטוחה. הפחיתו את החום אם רוטי הוא browning מהר ולא בישול דרך.
מקום בסלסילה מרופדת במגבת מטבח ובמטבח.
חזור על שלבים 2 ו -3 עד שכל פורי הדאל מבושל. כדי למנוע את puri (ים) דבק יחד, במקום חתיכת 4 אינץ 'נייר דונג בין כל puri dhal כפי שהוא הוסיף לסל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 112 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 14 mg |
| נתרן | 316 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |