המטבח של מזרח הודו

מזרח הודו מורכבת מדינות מערב בנגל, סיקים, אסאם, Arunachal פראדש, Meghalaya, מניפור, Nagaland, Mizoram, טריפורה ואוריסה. אזור זה הוא ביתם של חופים והרים Cherrapunji, העיר עם הגשמים הגבוהים ביותר בעולם.

בגלל האקלים, מזרח הודו גדל הרבה אורז! ירקות ירוקים ופירות הם גם בשפע ולכן הם מתכונים באמצעות אותם. אנשים, לעומת זאת, הם שילוב מאוזן של צמחוני ולא צמחוני.

המיקום הגיאוגרפי של אזור זה פירושו מזון שלה נושאת השפעה חזקה של המטבח הסיני המונגולי.

סגנון מזון

למרות מזרח הודו יש שלושה בתי ספר של המטבח - בנגלית ואסם, מדינות צפון מזרחי ואז אוריסה - פשוט היא מילת המפתח של מזון באזור זה. ההכנה אינה משוכללת וגם לא רוב החומרים. אידוי וטיגון הם שיטות פופולריות של בישול. באזורים החוף דגים הוא מזון של בחירה בעוד חזירים נוספים בפנים הארץ מנצח את המיקום על הצלחת. אנשים מכל אזור אחר בהודו אינם יכולים להתחרות באהבתם של האינדיאנים המזרחיים לממתקים וקינוחים. כמה ממתקים הפופולריים ביותר של הודו ו המפורסמים בעולם באים מכאן.

מצרכים עיקריים

אזור זה ידוע בשפע של אורז בשל האקלים הגדל האידיאלי. מנות משמשות גם מגוון של ירקות ופירות מקומיים. מרכיבים פופולריים אחרים הם זרעי חרדל והדבק, צ 'ילי (ירוק ואדום), כמו גם Paanch Phoran אשר הוא שילוב של חמישה תבלינים - זרעי כמון לבן, זרעי בצל, זרעי חרדל, זרעי שומר זרעי חילבה.

יוגורט, קוקוס, תירס וקמח גרם הם גם מרכיבים נפוצים. חלב ומוצרי חלב לשחק תפקיד ענק בהכנת ממתקים במזרח הודו. שמן חרדל הוא מאוד פופולרי המשמש גם לטיגון עמוק ובישול. שמנים צמחיים אחרים משמשים גם ghee משמש לבישול מאכלים מיוחדים.

כלים פופולריים

הדמות הבולטת של המטבח ההודי המזרחי מגדירה אותו בנפרד מאזורים אחרים של המדינה. הכלים מכילים פחות תבלינים מאשר המתכונים של האזורים השכנים שלהם, ומאפשרים את המרכיבים העיקריים באמת לזרוח דרך. חלק החוף מאפשר מגוון של פירות ים טריים, האקלים החם והיער השופע לתוצרת שופעת. מגלי אירופה ומתיישבים מוסלמים השאירו את חותמם, וכתוצאה מכך סגנון בישול ייחודי, כי הוא הודית מזרחית בלבד.

כמה מאכלים פופולריים הם momos (מאודים, בשר או ירקות wontons מלאים) ו Thukpa ( מרק ברור). עגבניות אחאר (Machle עגבניות), Machcher Jhol ( דג קארי ) וג'אל-מורי (חטיף מתובל עם אורז תפוח ושמן חרדל) נפוצים גם בתפריטים.

ממתקים הם המלך

ממתקים הם עניין גדול במזרח הודו, ואת האזור הוא ידוע הנוגעת סוכריות שלה - כמו גם את השן המתוקים של התושבים! המועדפים כוללים Sandesh (עשוי paner וסוכר) ו Rasgolla (כופתאות בסירופ), כמו גם פודינג אורז שמנת (kheer). הם קלים פחות צפופים יותר קינוחים הודיים אחרים.