מדינות כללו : Karnataka, אנדרה פראדש, Tamilnadu ו קראלה.
השפעה גיאוגרפית ותרבותית על המטבח של האזור : בדרום הודו יש אקלים חם ולח, וכל מדינותיה הן חוף. הגשם הוא שופע וכך גם אספקת פירות טריים, ירקות ואורז. אנדרה פראדש מייצרת מאכלים אנדהרה לוהטים אשר במידה רבה צמחוני עדיין יש מגוון עצום של מאכלי ים באזורי החוף שלה.
Tamilnadu יש מטבח Chetinad, אולי את fieriest של כל אוכל הודי. גם סגנון זה הוא צמחוני במידה רבה.
מ קראלה מגיע Malabari בישול, עם רפרטואר של מנות פירות ים טעים. היידראבאד היא ביתם של הניזאמים (שליטי היידראבאד) ואוכל ניזמי מלכותי עשיר וטעים בטעמים החל מתבלינים חמוצים ועד מתוקים. מזון Hyderabadi מלא אגוזים, פירות יבשים ותבלינים אקזוטיים, יקרים כמו זעפרן.
סגנון האוכל : על פי רוב, המטבח בדרום הודו הוא אולי החם ביותר של כל אוכל הודי. הארוחות ממוקדות סביב אורז או מנות מבוססות אורז. רייס משולב עם סמבאר (צלחת עדשים של מרק, מתובלת בתבלינים שלמים ופלפלי צ'ילי) ורסאם (מרק חם חמוץ כמו צלחת עדשים), ירקות יבשים ומבושלים ומנות בשר ומבחר של צ'אטנים ופופדומים מבוססי קוקוס ( פנקייק פריך מטוגן עמוק). דרום האינדיאנים הם אוהבי נהדר של קפה מסנן.
מזון עיקרי : אין ארוחה בדרום הודו מלאה ללא אורז בצורה זו או אחרת - אורז מבושל או אידליס (עוגות מאודות מבצק אורז), דוסאס או אוטאפאמס (פנקייקס עשוי מעוגת אורז וקמח עדשים).
Daals (עדשים) הם גם חלק רוב הארוחות.
שמני בישול נפוץ : שמן קוקוס הוא הנפוץ ביותר לבישול וטיגון. שמנים צמחיים כמו חמניות וקנולה משמשים גם ghee הוא שפך על אורז במהלך ארוחות יומיות או מנות מיוחדות.
תבלינים חשובים ומרכיבים : עלי קארי, חרדל, אספטידה, פלפל וגרגרי פלפל, תמרינדי, צ'ילי וזרעי חילבה.
מאכלים פופולריים : Idlis , Dosas, ואדאס, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....