זה ארבע שכבת לימון מתכון טורט נראה דקדנטי אבל לימון מוסיף קלילות מסוימת חותך את העושר.
זו הצעה נפלאה לקינוח לקבל בברכה באביב או לארוחת ערב כלולות או חתונה. קינוח כל כך יפה, זה מגיע צלחת העוגה הכי טוב שלך ואת הכיפה. זה showtopper כי האורחים שלי לא יכול לקבל מספיק. את לימון curd חייב להיות מקפיא לפחות 12 שעות לפני השימוש בתוכנית בהתאם.
אם אתה רוצה לקחת כמה קיצורי דרך, אתה יכול להשתמש פאי לימון משומר מילוי או צרוב לימון לקרר במקום לעשות את זה מאפס ו לימון מיידיות תערובת לימון מואר עם קצפת על מוס, אבל זה טעים oh הרבה יותר טוב כאשר אתה עושה את זה בעצמך .
הנה תמונה גדולה יותר של לימון טורט.
מה אתה צריך
- רפרפת לימון:
- 1 כוס סוכר
- 3/4 כוס מיץ לימון (טרי)
- 3 ביצים גדולות
- 3 חלמונים גדולים
- 2 גרם חמאה (מקורר, ללא מלח, לחתוך לקוביות 1/2 אינץ ')
- עוגת ספוג:
- 6 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר, מופרדות)
- 14 כפות סוכר
- 1 3/4 כוסות קמח עוגה (נמדד לאחר ניפוי)
- 1/4 כפית מלח
- לימון סירופ פשוט:
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים (רותחים)
- 1/4 כוס מיץ לימון (טרי)
- לימון מוס מילוי:
- 1/2 כוס מיץ לימון
- 1 כוס מים (קר)
- 2 1/4 כפיות ג'לטין לא מתובל (חבילה אחת)
- 1/2 כוס סוכר
- 1 קמצוץ מלח גס
- 1 כוס שמנת להקצפה כבדה (קר)
- 2 כפות לימון
- הִתלַהֲבוּת
- ציפוי:
- 8 גרם גבינת שמנת (מרכך)
- 8 גרם חמאה (מרכך ללא מלח)
- 4 כוסות אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל (או תמצית לימון)
- 1 כף חלב (עד דק, אם יש צורך, פחות או יותר)
- לְקַשֵׁט:
- אופציונלי: מתוק קוקוס מיובש
- אופציונלי: פירות יבשים
איך לעשות את זה
הפוך את לימון Curd
- מקציפים יחד 1 כוס סוכר, 3/4 כוס מיץ לימון, 3 ביצים ו 3 חלמון ביצים בקערה בינונית חסינת חום (רצוי לא מתכת כי החומצה במיץ הלימון מגיבה עם המתכת ונותנת טעם מתכתי לקורד).
- קערה מעל (לא ב) סיר של מים המבעבע. מקציפים כל הזמן עד שמדחום מעובה וקורא מיד רושם 160 מעלות, בערך 10 דקות.
- הסר קערה מעל המים. מוסיפים חמאה ומציפים עד להמסה. מעבירים לקערה ומכניסים פלסטיק לעטוף ישירות על גבי משטח של לימון כדי כך שהוא לא יוצר עור. צמרמורת לילה.
להכין את העוגה
- מניחים את המדף במרכז התנור וחום ל 375 מעלות. קו שני (9 אינץ ') עוגות עגולות עם נייר קלף. אין לשמן את הסירים או הקלף.
- בקערה גדולה, היכו ביצה 6 חלמון ביצה ו 7 כפות סוכר עד תערובת הוא עבה מאוד וצורות סרטים כאשר המכים הם הרים.
- בקערה נקייה ויבשה נפרדת, מקציפים את 6 החלבונים עד שפסגות רכות יוצרות. מוסיפים 7 כפות סוכר, 1 כף בכל פעם, מכה עד נוקשה ומבריק.
- מקפלים חצי לבן לתוך תערובת החלמון, ואז לנפות מחצית הקמח 1/4 כפית מלח מעל בעדינות לקפל עד משולב.
- מקפלים את הלבנים הנותרים, ולאחר מכן לנפות את הקמח הנותר מעל הדף ולקפל רק עד בשילוב, נזהר לא לנפח את הבלילה.
- מחלקים את הבלילה בין המחבתות, מחליקים צמרות. אופים עד בדיקות קיסם נקי, כ -15 דקות. מגניב לחלוטין במחבתות על מתלים חוט.
- כאשר מגניב לחלוטין, להריץ סכין סביב קצה של מחבתות כדי לשחרר את העוגות. הפוך על 9 אינץ 'עיגולי קרטון העוגה. חותכים כל עוגה בחצי אופקית ומקלפים את נייר הקלף.
הפוך את סירופ פשוט
- מקום 1/2 כוס סוכר לתוך קערה לא מתכתית, עמיד למים. מוסיפים 1/2 כוס מים רותחים ומערבלים לפירוק הסוכר. מוסיפים את מיץ הלימון ומניחים בצד להתקרר לגמרי.
הפוך את מוס לימון
- בקערה קטנה, לשלב מיץ לימון 1 כוס מים קרים. מפזרים ג 'לטין על גבי ולתת לשבת עד רכה, 2 דקות.
- ממלאים קערה בינונית עם מי קרח. בסיר קטן משלבים תערובת ג'לטין, סוכר וקמצוץ מלח על אש בינונית ומערבבים עד שהג'לטין והסוכר מתמוססים, כ -4 דקות.
- יוצקים תערובת ג'לטין בחזרה לקערה קטנה ולהניח קערה באמבט קרח. מערבבים עד תערובת מגיע לטמפרטורת החדר, על 1 דקות.
- בקערה גדולה, קרם שמנת ו zest עד פסגות רך טופס. יוצקים תערובת ג'לטין מקורר לתוך קצפת ולפצח עד פסגות רכות לחזור. מקפיאים עד מוכן להרכיב את העוגה.
הפוך את פרוסטינג
- בקערה גדולה באמצעות מערבל חשמלי במהירות גבוהה, היכו גבינת שמנת וחמאה עד אור רכה. בהדרגה מוסיפים סוכר ממתקים, מכים במהירות נמוכה עד מעורבב. לגרד את הקערה עם מרית.
- מוסיפים תמצית וניל או לימון ומכים במהירות גבוהה במשך 1 עד 2 דקות או עד רכות. אם עבה מדי, רזה עם קצת חלב. לכסות ולהחזיר עבור 30 עד 45 דקות או עד המשרד מספיק כדי להפיץ.
להרכיב את העוגה
- מקום 1 שכבת עוגה, בצד שטוח למעלה, על צלחת עוגה יפה. צחצוח עם 1/4 מהסירופ הפשוט. מורחים 1/4 כוס מיץ לימון מעל, ואז 1 כוס מוס לימון.
- למעלה עם שכבת העוגה השנייה, מברשת עם 1/4 של סירופ להתפשט עם 1/4 כוס של לימון ו 1 כוס כוס לימון מוס. חזור עם שכבת העוגה השלישית, סירופ, קרד ומוסה. למעלה עם שכבת עוגה רביעית ומברשת עם סירופ שנותר, הנותרים לימון קרד מוס הנותרים. מקפיאים 1 שעה לפני הכפור.
- כאשר העוגה היא יציבה, צדדים קפואים של עוגה עם קרם גבינת שמנת, ומשאיר על 2 כוסות לצינור decorory על החלק העליון של העוגה. לחץ מתוק מושרה קוקוס לתוך הצדדים של העוגה, אם תרצה בכך. מקשטים עם פירות יבשים, אם תרצה בכך. מקפיאים עד מוכן לחתוך ולהגיש. זה טורט פרוסות הכי טוב אם קפוא במקצת. אבל בואו חתיכות של עוגה לבוא בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 730 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 296 mg |
| נתרן | 303 מ"ג |
| פחמימות | 99 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |