אמנם לא הכנה מקסיקנית מסורתית, זה סלסה חמוציות הוא בהחלט וריאציה טעימה טריים על (בדרך כלל עגבניות מבוסס) כל יום רוטב שולחן chunky כל כך ידוע ואהוב בארץ. בו זמנית, מתובל, ומתוק, הוא רב תכליתי להפליא, כמו גם: לשרת אותו בתור מתאבן עם טוטופוס (צ 'יפס טורטיה) או פרוסות דקות של ג' ייקמה, כמו רוטב צד לצלות חזיר, הודו, או עוף, או כמו עין - רוטב פותח לסלט פירות.
כמו במתכונים סלסה רבים, כל הכמויות ניתנות כאן כקו מנחה כללי; הם יכולים - ואת צריכה להיות בהצלחה tweaked כדי להפוך את הרוטב שאתה ואת שלך יאהבו ואת הטענה כמו שלך.
האם ידעת? חמוציות (המכונה arándanos ) לא היו מוכרים ברוב מקסיקו עד יחסית לאחרונה, וזה מובן בהתחשב בכך שהם צריכים אקלים מגניב לגדול. כמה מוצרי אוכמניות וטעמי אוכמניות פגעו במדפי הסופרמרקט בשנים האחרונות, אך אלה עדיין פירות אקזוטיים בשוק זה - בדומה לגויאבה וגואנבאנה ( סורסופ ) נמצאים באקלימים קרים יותר.
- למד הכל על סלסות מקסיקניות אותנטיות .
מה אתה צריך
- 1 בצל בינוני
- 1 כוסברה כוס
- 2 jalapeños (טרי, או סרנו chiles לפי הטעם)
- 12 גרם / 340 גרם חמוציות (טרי, כ 3 כוסות)
- 1/2 כוס סוכר
- 3 כפות מיץ ליים (טרי סחוט)
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כפית מלח
איך לעשות את זה
קוצצים את הבצל ומניחים אותו בתוך מסננת. שוטפים אותו לכמה שניות מתחת למים זורמים. לנער את המים ולהניח בצד. (שטיפה זו של הבצל נעשית על מנת לרכך את טעמו מבלי להקריב מרקם במוצר המוגמר, להשמיט את הצעד הזה אם אתם מעדיפים סלסה בטעם בצל חזק).
חותכים את השורשים מהכוסברה. לקצוץ את כוסברה, עלים וגבעולים יחד.
חותכים את הגבעולים את הפלפלים. לפתוח אותם ולהסיר את הזרעים והוורידים אם אתה מעדיף סלסה מתונה יותר; להשאיר אותם אם אתה רוצה את זה מאוד חריף. קוביות את בשר הצ'ילה.
מניחים את כל החומרים קצוץ לתוך בלנדר או מעבד מזון. מוסיפים את החמוציות, הסוכר, מיץ הלימון, שמן הזית והמלח. דופק (הפעלת המכשיר לסירוגין במהירות) כמה פעמים, עד שכל המרכיבים קצוצים דק. עצור לפני מעיסה מלאה; אנחנו רוצים את האלמנטים בודדים עדיין להיות מזוהה. אתה כנראה צריך להעביר את החומרים סביב במיכל עם כף בין פולסים כדי לקבל תערובת הומוגנית. עבודה לאט ובסבלנות כדי להשיג מרקם סלסה טוב (וכדי למנוע בסופו של דבר עם מחית ללא רוח).
- יוצקים את הסלסה לתוך צנצנת זכוכית או צלחת הגשה קרמית. זה יכול להיות מוגש מיד, אבל אני תמיד מוצא את זה טעים לאחר שישב במשך כמה שעות או לילה כדי לאפשר את הטעמים כדי להתמזג.
חנות סלסה חמוציות טעים שלך במקרר. קח את זה ולתת לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה בערך לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 24 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |