זה מתכון שקדים מאפה שקדים ניתן להשתמש מתכונים מסורתיים רבים מאפה צרפתי, אבל זה באמת קופץ מאכלים הכוללים דובדבנים, משמשים, או קינמון. השימוש בקרם פטיסרי מוגבל רק בדמיונך; גרייס טארט פשוט או שער משוכלל עם קרם עשיר. התוצאות יהיו טעימות באותה מידה.
מה אתה צריך
- 1 1/4 כוסות חלב (שלמות)
- 3 ביצים (רק החלמונים)
- 1/2 כוס סוכר
- 1/8 כוס קמח (לכל מטרה)
- 2 כפות קורנפלור (בתוספת 2 כפיות נוספות)
- 1 כפית תמצית שקדים
איך לעשות את זה
בסיר קטן, מחממים את החלב על אש נמוכה עד שהוא חם מספיק לאדים. בעוד החלב מתחמם, מקציפים יחד את החלמונים, הסוכר, הקמח והקורנפלור עד שהעיסה חלקה לחלוטין.
ברגע שהחלב מהביל, מוסיפים חצי ממנו, מחליפים כל הזמן, לתערובת הביצים. מוסיפים את החלב והביצים חזרה לחלב החם, ממשיכים לבחוש ומחממים אותו במשך 1-2 דקות, עד שהקרם מגיע ל 170F על מדחום דיגיטלי ועבה מאוד.
מוציאים אותו מהחום, מערבבים פנימה את תמצית השקדים ומרתיחים את קרם המאפה לחלוטין לפני מילוי המאפה.
זה מתכון שקדים שמנת מתכון עושה מספיק בצק קרם למלא עוגה מסורתית או מתכון profiterole.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 215 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 109 mg |
| נתרן | 297 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |