הקאריביים קורנלה Cou-Couipe מתכון

קמח תירס (או לכבוד לכבוד ) הוא פשוט, קמח תבשיל מבושל במיה ומים. זה נעשה נמוך ואיטי עד שכל הנוזל נספג והתערובת מגיעה בקלות מדופנות הסיר. למרות שזה לוקח קצת זמן, זה יחסית קל לעשות בבית.

המנה יש מקורותיה במערב אפריקה, והוא דוגמה מצוינת השפעות אפריקאיות המטבח הקאריבי. כל מדינה הקאריביים יש גרסה משלה הכוללת טעמים שונים.

קניפה של קמח תירס היא חצי מהציוד הלאומי של ברבדוס לכבוד לכבוד ולדגים מעופפים. זה אכל בצורה הטובה ביותר עם תבשיל צלול מאוד של דגים, בשר, או עוף. טבחים אמריקאיים ואיטלקיים עשויים להתייחס בצורה הטובה ביותר לצלחת זו כגרסה מוצקה של פולנטה .

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. משרים קמח תירס ב 2 כוסות מים במשך 5 דקות.
  2. בסיר, מחממים את השמן ומטגנים בעדינות בצל, שום, טימין במשך 1 עד 2 דקות.
  3. מוסיפים במיה פרוס ומטגנים במשך דקה אחת.
  4. יוצקים מים רותחים לתוך הסיר עם תערובת הבצל בצלילה ולתת לו לרתיחה במשך 10 דקות.
  5. בעזרת כף מחוררת, מסירים את הבמיה לקערה קטנה ומניחים בצד.
  6. יוצקים חצי מהנוזל מהסיר לקערה קטנה ומזמינים לשימוש מאוחר יותר.
  1. להפוך את החום נמוך ומבשלים. מוסיפים את קמח התירס, המלח והחמאה. מערבבים כל הזמן באמצעות סיכה כדי למנוע גושים ולשמור על תערובת קמח תירס מן החריכה.
  2. כמו קמח תירס מתחיל להתייבש, מוסיפים את הנוזל שמורות בשלבים, תוך ערבוב עם כף עץ עד קמח תירס מבושל. תהליך זה אורך כ -90 דקות. מערבבים את הצמד לכוח ב 15 דקות intervals כדי לוודא שהוא לא דבק לתחתית הסיר.
  3. כמו התערובת מתחילה להתנתק נקי מן הצדדים של הסיר, מוסיפים את במיה ומערבבים לשלב באופן מלא.
  4. תן לכוח ההמשך להמשיך לבשל עד שהוא יציב אך לא נוקשה. את cou-coup צריך להתרחק בקלות מן הצדדים של הסיר. דרך נוספת לבדוק את זה היא להכניס כפית לתוך באמצע של cou-coup. זה צריך לעמוד ולהיות קל להסיר מן התערובת.
  5. מעבירים את הצלחת לכדי קערה עם חמאה נדיבה ומערבבים אותה סביב כדי ליצור עובש. להפוך את הקערה על מגש הגשה כך טיפות לכידה ב תלולית בצורת יפה.
  6. צור הזחה במרכז של הצלחת לכניסה וערימה עם דגים מבושלים, בשר, עוף או ירקות, נותנים רוטב עשיר נשפך לצדדים.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 220
שומן טוטאלי 4 גרם
שומן רווי 2 גרם
שומן בלתי רווי 1 גרם
כולסטרול 6 מ"ג
נתרן 27 מ"ג
פחמימות 43 g
סיבים תזונתיים 5 גרם
חֶלְבּוֹן 5 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).