מיסו אודון מרק אטריות, הידוע גם בשם מיסו nikomi udon ביפנית, הוא צלחת כפרי של אטריות עוף סמיך עוף מבושל במרק מיסו מבורך עם מרכיבים שונים כגון טופו מטוגן ( aburaage ), עוגת דגים ( kamaboko ), עוף, ירוק בצלים.
מרכיבים אחרים שיכולים בקלות להשתלב מרק מיץ אודון מיסו הם עלי כרוב nappa, פטריות enoki, או פירות ים כגון שרימפס. טופו יכול בקלות לשמש תחליף בשר עוף או אחרים גם כן.
מרק מיסו עבור מיסו אודון מרק אטריות הוא תערובת פשוטה של הדבק מיסו מניות דאשי. הדבק מיסו יכול להיות הדבק מיסו לבן, מיסו אדום, או שילוב של שני סוגים של מיסו הידוע ביפן כמו awase מיסו . מיסו נמכר גם הדבק מיסו ישר או כמו להדביק מיסו עם טעם dashi הוסיף. בעת ביצוע צלחת זו, הקפד לבצע התאמות קלות עבור מיסו כי הוא מתובל מראש עם dashi.
במלאי dashi יש צורך העונה מרק, במיוחד כאשר הדבק מיסו מסורתי ללא תוספת מראש מתובל dashi משמש. ככל סוג של מלאי dashi המשמש מתכון זה, או bonito ( katsuo ) מלאי או אצה ( konbu ) המניה ניתן להשתמש. אם אתה לא יהיה להכין מלאי תוצרת בית לשימוש מתכון זה, חלופה היא להשתמש אבקת dashi מיובשים. גם bonito ומלאי אצה זמין בצורת אבקת dashi מיובשים בחנויות מכולת יפנית ואסייתית.
כלל אצבע על שימוש באבקת dashi מיובש הוא 1/4 כפית אבקה ל 1 כוס מים.
הציוד המיוחד היחיד שאתה עשוי להזדקק הוא סיר חרס לבישול מרק מיץ אודון מיסו.
מה אתה צריך
- 6 גרם אודון אטריות (קפוא)
- 2 כוסות מים (לאטריות רותחות)
- 1 כוס
- מרק דאשי
- 1 1/2 כפות מיסו
- 2 כפיות סאקי
- 1 כפית סוכר
- 1 גרם אוזן הירך, לחתוך לחתיכות בגודל חתיכה
- 1/2 חתיכת aburaage (טופו עמוק מטוגן, פרוס לתוך 1/2 רצועות רחב אינץ ')
- 2 אינץ 'שלילי (כרישה או בצל ירוק, פרוסים באלכסון)
- אופציונלי: 2 פרוסות kamaboko (עוגת דגים)
- אופציונלי: 1 ביצה
- אופציונאלי:
- Hichimi togarashi (יפנית 7-ספייס אבקת צ'ילי, לקשט)
איך לעשות את זה
- בסיר קטן של מים, לבשל אטריות אודון קפוא במשך 2 דקות. מסננים היטב ומניחים בצד.
- בסיר חרס, להוסיף dashi מלאי ולהביא לרתיחה. הפחיתו את החום עד בינוני.
- הוסף הדבק מיסו למרק על ידי המסת הראשון מיסו עם קצת מרק דאשי בקערה קטנה או מצקת לפני שילוב מיסו מרק.
- לאחר מכן, להוסיף סאקה וסוכר למרק מיסו.
- מוסיפים את העוף למרק ומבשלים על אש בינונית עד לבשל.
- מוסיפים אטריות udon ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום עד בינוני-גבוה.
- מוסיפים פרוסות אבוקרגיות (מטוגנות טופו), נגי (בצל ירוק), או, אופציונלית, kamaboko (עוגת דגים) ומבשלים על 10 עד 15 דקות, כך אטריות אאודון לספוג את הטעם של מרק מיסו.
- לחלופין, מוסיפים ביצה חרוצה למרק פשוט על ידי פיצוח ביצה על המרק, ולאחר מכן לכסות את הסיר עם מכסה ומבשלים 2 דקות ואז לכבות את החום.
- מגישים את מיסו אודון מרק אטריות בסיר חרס.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1162 |
| שומן טוטאלי | 42 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 24 mg |
| נתרן | 3,297 מ"ג |
| פחמימות | 126 g |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 75 גרם |