כאשר אתה הראשון לבקר בשוק ההודי המערבית המתמחה המרכיבים הקאריביים, אתה עלול להיות מופתע במגוון של מרכיבים מזרח הודו. במציאות, זה בכלל לא מפתיע. במילים פשוטות, לאחר שהמושבות הבריטיות ביטלו את העבדות ב -1833, הם נראו לצורת עבודה זולה יותר - עבדות מובטחת. הפועלים היו מהגרים מאירופה, סין והודו שחיפשו עבודה או הזדמנות טובה יותר. לרוע המזל, הם זכו ליחס טוב יותר מעבדים. עם זאת, אנשים אלה הביאו את תרבותם ומזון לאיים הקריביים, והוסיפו עוד שכבה לקאריביים של המטבח הקריאולי שאנו מכירים היום.
עכשיו, יש אוכלוסייה גדולה של אנשים בהודו הקאריביים שהם decedents של העובדים המקורי indentured. הם התיישבו ברחבי האיים, אבל הם הבולטים ביותר טרינידד וטובגו, גיאנה, סורינם, וג 'מייקה. הנה רשימה של תבלינים הודי טיפוסי כי אתה עלול למצוא בשוק הקריבי. שמות הקאריביים עשויים להיות שונים במקצת מהשמות ההודיים.
Friday of 07
אבקת קארי קריביעובדים מובטלים מהודו הגיעו לאיים הקריביים באמצע שנות ה- 1800. הם הכינו קארי חלק חיוני מהמטבח במערב הודו. קארי הוא פופולרי במיוחד באיים דוברי אנגלית של טרינידד וטובגו, וג 'מייקה.
02 of 07
אבקת קולומבואבקת קולומבו, או poudre de colombo , דומה אבקת קארי. אבל, הוא מכיל מרכיב ייחודי: אורז מבושל קלוי. קולומבו תיבול משמש בעיקר על האיים הצרפתיים של גוואדלופ, מרטיניק, סנט מרטין סנט בארטס. הוא מקבל את שמו מהעיר קולומבו בסרי לנקה.
03 מתוך 07
גאראם מאסאלה
Garam Masala הוא עוד תערובת הודית התבלינים המשמשים בישול הקאריביים. הוא אינו מכיל כורכום או פלפלי צ'ילי, ולכן זה תבלין מתון. Garam masala מתווסף לקראת סוף זמן בישול של מתכון. זה יכול לשמש את עצמו או להוסיף צלחת קארי.
04 of 07
כמון
כמון נקרא גם Gebrah או Jeera. כמון הוא מרכיב מפתח אבקת קולומבו, אבקת קארי, ו garam masala. רוב מנות קריביים קארי להתחיל על ידי sautéing זרעי כמון בשמן קצת לפני הוספת מרכיבים אחרים. זה מוסיף טעם ארצי ניחוח נחמד, כמו גם לנשוך חריף חם קארי, מרקים, chutneys, dals, לחמים, chokas, בשרים, vegetables.It משמש גם סלטים ומשקאות.
05 מתוך 07
זרעי נייגלה
זרעי נייגלה נקראים גם mangrice, כמון שחור, זרעי בצל, ו kalonji. זרעים שחורים זעירים אלה באים מעשב פורח, שיש לו טעם ארצי דמוי גזר. הזרעים דומים זרעי בצל ויש להם טעם בצל עדין. תבלין זה קלוי, טחון או מוקפץ לפני שהוא משמש לחמים, ריטאס, סלטים, עדשים, צ'אטני, מנות ירקות.
06 מתוך 07
חִלבָּה
חילבה נקראת גם mathee או methi. עלים של צמח חילבה מבושלים ואוכלים כמו ירקות או מיובשים ומשמשים בשר העונה. הטעם דומה ארוגולה. הזרעים נאספים מן התרמילים כי המפעל מייצר ולאחר מכן קלויים או מוקפצים. זרעי מר מעט משמשים העונה מרקים חמוץ חם, מנות ירקות, dals, חמוצים, דגים, ומאכלי ים.
07 מתוך 07
נים
Neem Leaf נקרא גם Vapu. צמח זה משמש העונה ירקות, תבשילים, קארי, מתכונים דאל. יש לו טעם מריר וריח חריף. זה גם עשב מרפא המשמש לעורר תיאבון, להקל על כאבי ראש, ותולעי מעיים ברורים.