כמו כל הבשר במשחק, ארנבון רזה מאוד , והשרירים העבים יותר, כמו הרגליים, לוקחים זמן רב יותר לבשל מאשר האוכף (בשר השד), שמבשל מהר יחסית. רגליים ארנב צריך להיות מבושל או מבושל לרכות ויש להפריד את האוכף. באופן כללי, ארנב הוא חתך לתוך 8 חתיכות המשרתים: ארבע רגליים האוכף, רבע. תזדקק לסכין טבחית חדה, לקרצוף חד או לסכין קיפול, ולמטבח. אתה יכול גם להשתמש קופיץ לעשות כמה עבודה ואקינג כי השף של השף שלך יעשה.
Friday of 05
חותכים הקדמי
הולי א. הייזר תלוי איפה קנית את הארנב, ייתכן שיהיה עליך לחתוך את הראש הראשון בבסיס הצוואר. קופיץ מגיע שימושי שכן אתה יכול לתת לו ואק טוב ולהשתמש סכין השף שלך לחתוך לחלוטין. אתה יכול גם להשתמש סכין השף שלך ולהפעיל לחץ בתנועה כלפי מטה, ניסור. שמור את הראש למרק מרק או להשליך.
הניח את הארנב על גבו. להחזיק ביד אחת ביד אחת, ואז לשמור את הסכין שלך סומק על כלוב הצלעות, לחתוך את הבשר המחבר את החלק הקדמי לכתף. החלק הקדמי אינו מחובר לעצם, ולכן זה קל לעשות. חזור עם השני.
02 מתוך 05
לגזור רגליים הינד
הולי א. הייזר הסרת הרגליים האחוריות דומה להסרת רגלי עוף. לדחוף למטה על עמוד השדרה של ארנב כדי לתת לך מראה ברור של שריר הירך המחבר את האגן. חותכים דרך הירך, וחושפים את מפרק הכדור של עצם הירך כפי שמוצג בתצלום. לכופף אותו בחזרה כך הכדור משותף קופץ החוצה (כפי שמוצג בתצלום). חותכים את הבשר סביב הרגל, הופך את הפגר, כדי להפריד את הרגל מן הזנב משותף. חזור עם הרגל האחרת.
03 מתוך 05
הסר את האגן
אנדרה ברנובסקי יש בשר קטן על האגן, אז עדיף פשוט לקצוץ אותו ולזרוק אותו לתוך סיר המניות שלך או סיר עבור מלאי או רוטב. ספור שתי צלעות מן הזנב, באמצעות סכין שלך או סכין טבח, קוצצים בין הצלעות השנייה והשלישית. אם אתה משתמש בסכין שף, לחץ על גב הסכין עם כף היד שלך ולחץ כלפי מטה. אתה יכול להשתמש המזמרה או סכין boning שלך לחלוטין להפריד את האגן. חתך זה ישחרר את בשר הדש משני צדי הפגר.
04 מתוך 05
גזור עמוד השדרה
צילום: אנדרה ברנובסקי סובב את הפגר בצד השדרה כלפי מעלה, ולאחר מכן לחץ למטה ולשטח את עמוד השדרה עם כף היד. באמצעות הקופיץ, לחתוך את הפגר בחצי אופקית לאורך עמוד השדרה. שוב, אתה יכול להשתמש סכין השף שלך, אבל אתה צריך לחץ יותר כדי להפעיל את הסכין לאורך עמוד השדרה, פיצוח עצמות הצלעות כמו שאתה הולך. כפי שהיית עושה עבור חיתוך תרנגולת, להשתמש במטבח המטבח לחתוך את עמוד השדרה משני צידי הפגר. שמור את עמוד השדרה למרק מרק או רוטב.
05 מתוך 05
רובע האוכף
אנדרה ברנובסקי בעזרת הסכין או הסכין של הסכין, חותכים את האוכף אופקית ממש מתחת לאוכף שבו בשר דש מחובר. חותכים את החלק התחתון בחצי אנכית. חותכים את החלק העליון של האוכף בחצי אנכית, אשר כעת נותן לך ארבע מנות אוכף.
הארנב שלך עכשיו לחתוך ומוכן לבשל!