זה חם מתובל תרנגולת הרגליים מתכון מביא את הרחוב הרחוב אסיה לתוך המטבח שלך כדי שתוכל ליהנות. זה מתאבן מדהים אין הרבה בשר זה אבל זה ארוז עם טעם אקזוטי, מורכב. השימוש סאקה, זנגביל טרי, רוטב סויה, צ 'ילי חם, קינמון, אניס כוכב; יחד עם רוטב אסייתי קלאסי - צדפות ו hoisin - ליצור תערובת מענג עבור בלוטות הטעם שלך. במקום כנפיים עבור המסיבה הבאה שלך, נסה את המתכון הרגליים עוף עם האורחים שלך. בעוד רגלי תרנגולת ידועים כטיפול מועדף במדינות אסיה. עם זאת, לא רק את מתאבן להיות יותר פופולרי כאן בארצות הברית, הוא נהנה גם טרינידד וטובגו, אוקראינה, רוסיה, רומניה, מולדובה, איטליה, ג 'מייקה, דרום אפריקה, פרו, מקסיקו.
מה אתה צריך
- 32 רגל עוף (על 2 פאונד)
- 1/2 כוס סאקה
- 1/3 כוס מים
- 6 פרוסות גדולות זנגביל (רזה, טרי)
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס סוכר (סלע צהוב צהוב, או 1/4 כוס סוכר מגורען)
- 2 chiles (יבש יבש, מרוסק)
- 2 כפות רוטב צדפות
- 2 כפות
- רוטב הויסין
- 2 ניצנים
- כוכב אניס
- 1 מקל קינמון
- 1 כוסות בצל ירוק (חתוך 1 אינץ 'חתיכות)
- 2 כפות בצל ירוק (טחון)
- לקשט: 1 כף. שומשום (קלוי)
איך לעשות את זה
- שפשפו רגל עוף עם מלח כשר והניחו לעמוד במשך 10 דקות, לשטוף במים קרים.
- מניחים רגל לתוך סיר של מים רותחים במהירות רותחת, blanch במשך 5 דקות ולנקות היטב. רגליים עוף ניתן להפריש ו בקירור למשך יום עד שאתה צריך לבשל עוד יותר.
- מניחים במחבת 14 אינץ 'חם על חום גבוה. מוסיפים את העוף ויובשים לצבע חום בהיר.
- מוסיפים את שאר המרכיבים (למעט לקישוט) ומביאים למבשלים. מבשלים, מכוסה, כ 10 דקות.
- לחשוף, ומבשלים עד שהמחבת כמעט "יבשה", מטלטלת לעתים קרובות כדי לכסות את הרגליים כשהרוטב פוחת.
- מגישים, מקציפים עם שיבי בצל ירוק ושומשום קלויים.
החלפת תחליפים עם טיפים בישול
לפני שתתחיל את המתכון הזה, להכין את הרגליים תרנגולת לבישול על ידי ניקוי אותם והסרת השכבה העליונה של העור, כמו גם את השכבה העליונה של הציפורניים. עור קשקשי ומסמרים הם שמיש ויש להשליך. כך:
- מביאים סיר גדול של מים על סף רותח על הכיריים שלך.
- זרוק את רגלי העוף לתוך המים למשך כ -30 שניות. בעוד שאתה יכול לעשות יותר מרגל אחת עוף בכל פעם אם הסיר שלך הוא לא גדול מספיק כדי להתאים בנוחות את כולם לתוך הסיר ללא צפיפות, להפריד אותם על ידי חצי או שלישים. כל רגל עוף בצד הצטנן.
- ברגע שכל רגלי התרנגולת טבלו, התחל לקלף את העור אחד בכל פעם.
- אתה עלול למצוא את זה קל יותר לקלף את השכבה העליונה של הציפורניים הראשון לפני הסרת העור משאר כף הרגל, אבל בכל מקרה הוא בסדר. המטרה היא להסיר את השכבה העליונה של העור מסמר.
- המשך לחתוך לחלוטין את הציפורניים של כל רגל עוף על המפרק הראשון.
אנשים רבים לנקות את הרגליים תרנגולת שלהם עד יום לפני הכנת אותם באמת לארוחה.
לידיעתך: רגל עוף להקפיא היטב תישאר לפחות שישה חודשים כל עוד הם עטופים אוויר חזק כדי להגן עליהם מכל לשרוף במקפיא.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 361 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 95 מ"ג |
| נתרן | 951 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 32 גרם |