אפרסק Pate de פירות הם chewy, טעים טעם ריבועים מגולגל סוכר. יש להם טעם חזק, פירותי תוססת כי הם עשויים עם מחית אפרסק טרי.
מה אתה צריך
- 6 אפרסקים בינוניים (בטעם ובשל, להניב 2 כוסות פירה)
- 1.5 גרם. / 3 כפות. סוכר (מגורען)
- 5. oz./1-1/2 / כפות פקטין (אבקה)
- 15 גר 'סוכר (מגורען)
- 4 oz./1/3 כוס סירופ תירס (אור, או גלוקוז)
- 1-1 / 2 כפית. מיץ לימון (טרי)
איך לעשות את זה
1. הכן מחבת 8x8 על ידי רירית אותה עם נייר אלומיניום או נייר קלף וריסוס זה עם תרסיס בישול nonstick .
2. בקערה קטנה, לשלב את פקטין אבקת ואת הכמות הראשונה של סוכר (1) ומערבבים היטב. יש את הכמות השנייה של סוכר (2), סירופ תירס, ואת מיץ לימון ליד התנור, כמו ברגע שאתה מתחיל לבשל את הממתק, המתכון נע במהירות ואתה צריך להיות מוכן הכל בהישג יד.
3. מקלפים את האפרסקים וקוצצים אותם בחתיכות. מניחים אותם בסיר על חום בינוני ומבשלים אותם עד שהם משחררים את המיץ שלהם והם מאוד רך. מניחים את אפרסקים במעבד או מעבד מזון ומעבדים עד שהם מחית חלקה.
4. מסננים את רסק מעל כוס מדידה ולמדוד 2 כוסות של מחית אפרסק. אם יש לך פירה נוספת, לשמור אותו לשימוש אחר. מניחים את המחית בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה ומביאים אותו למבשלת. לאחר המבעבע, מוסיפים את תערובת הסוכר-פקטין תוך כדי החלקה רציפה. לאחר שילוב, להוסיף את הכמות השנייה של סוכר (2) במספר אצוות, ולהמשיך לטאטא ללא הרף עד הממתק מגיע לרתיחה.
5. פעם זה רותח, מוסיפים את סירופ תירס וממשיכים לבשל ולפצח. הכנס מדחום ממתקים ולהמשיך לרתיחה, מחטיף לעתים קרובות, עד לתערובת מגיעה 230 מעלות F. תהליך זה לוקח זמן מה - בדרך כלל על 25-35 דקות, בהתאם המחבת שלך ואת החום. החלפה חלופית עם גירוד תחתית המחבת עם מרית גומי כדי למנוע חריכה. בהתחלה, הממתק יהיה דק למדי, אבל כפי שהוא מבשל זה יתעבה ולהתחיל להתיז, אז לצפות בידיים שלך. כאשר הוא מוכן הממתק יהיה די עבה יהיה מסה יחד להתרחק הצדדים של המחבת.
6. לאחר הטמפרטורה הנכונה הוא הגיע, להסיר את המחבת מן החום מיד לטאטא במיץ לימון.
7. לגרד את הממתק לתוך המחבת מוכן ולהחליק אותו לשכבה אפילו. אפשר לו לקבוע בטמפרטורת החדר לפחות 3-4 שעות, או לילה.
8. בזהירות להסיר את הממתק מהמחבת לקלף את גיבוי נייר. חותכים אותו לתוך ריבועים קטנים 1 אינץ 'ו dredge את הריבועים בסוכר מגורען לשרת. חנות אפרסק Pâtes Pâtes של פירות במיכל אטום במקרר, ולגלגל אותם סוכר שוב לאחר הקירור.