השתמש מתכון זה כדי להפוך את הקלאסי דג קוריאני תבשיל המכונה mae un tang. התבשיל קצת מתובל ומתוק ויש לו עשרות וריאציות שונות. קוד, אדום snapper, halibut, croaker צהוב, corvina, בס הים או פולק עשוי לשמש כל כדי להפוך את זה תבשיל טעים. נסה ללכת fishmonger כך שאתה יכול לקבל את ראש הדג למרק, גם אם יש לך את זה ניקה ו filleted בשבילך.
עבור וריאציות ירקות, אתה יכול לכלול נבטים סויה, דלעת, פטריות, בצל ירוק, גרגיר הנחלים או פטרוזיליה קוריאנית ( minari או dropwort מים). כמה טבחים ומסעדות גם להוסיף צדפות, צדפות או רכיכות אחרות כדי mae un tang שלהם. צנון, זוקיני ופלפלים חריפים משמשים לעתים קרובות זנים תוצרת בית. אם אני מזמין במסעדה, לשאול אם המנה כוללת sukgat * (עלי חרצית אכילים / כתר דייזי) או minari . אם אתה עושה את זה מתכון ואתה לא יכול למצוא את sukgat המפורטים להלן, אז אתה יכול להחליף עם גרגיר הנחלים או אפילו תרד.
מה אתה צריך
- 1 דגים דגים (daegu), filleted עם הראש מופרדים אבל מילואים
- 8 אונקיות קוריאני או צנון לבן, מקולף לחתוך לחתיכות 1 אינץ '
- 2 שיני שום, מרוסק וקצוץ
- 1 פלפל צ'ילי אדום, לחתוך על הטיה
- 1 פלפל צ'ילי ירוק, חתוך על הטיה
- 1
- בצל מתוק , פרוס לרצועות
- 3 כפיות kochukaru (קוריאנית כתוש אדום פלפל צ'ילי אדום)
- 3 כפות kochujang (להדביק פלפל צ'ילי קוריאני)
- 1 כף סויה רוטב
- 2 בצל ירוק, פרוס לחתיכות 1 אינץ '
- 1/2 לחסום טופו המשרד, לחתוך לקוביות גדולות
- 4 גרם גרם עלי חרצית (כתר דייזי, sukgat)
- 1/2 קישואים, חצויים וחתוכים
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
- חותכים את הדג למספר חלקים.
- מביאים 3 - 4 כוסות מים (בהתאם לגודל הדגים) והראש עד לרתיחה.
- ואז מוסיפים צנון, שום, kochujang , kochukaru, צ 'ילי פרוס וממשיכים לבשל על חום בינוני במשך 5-6 דקות.
- בסך הכל, לא לערבב יותר מדי! אתה רוצה את מרק להיות ברור יחסית.
- מוציאים את ראש הדג ומוסיפים את בשר הדגים לסיר.
- מבשלים עד הדגים הוא רך, על 3-4 דקות.
- הוסף טופו, חרצית אכילה (דייזי הכתר) ומבשלים במשך 2-3 דקות נוספות. אל תמשיכו עוד.
הזמנת פירות ים במסעדות קוריאניות
במסעדות מסוימות מאכלי ים בקוריאה ובכמה מסעדות קוריאניות בחו"ל, אתה יכול לבחור את הדג שלך בזמן שהוא עדיין שוחה. השפים במסעדה יכין את הדג שלך, כך שתוכל ליהנות ממנו גלם ( Hwe ). אז המסעדה תהפוך את המרק הזה בשבילך מן החלקים השמאלניים של הדג שלך (הראש, שאריות בשר, ועצמות) לאכול אחרי הסשימי שלך (Hwe). Mae Un פירושו חריף טאנג אומר מרק או תבשיל בקוריאנית.
* עלי חרצית אכילים. הם משמשים במטבח הקוריאני כמו תרד או גרגר הנחלים, והם מוסיפים ניחוח ורעננות למנות מורכבות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 259 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 19 מ"ג |
| נתרן | 523 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |