או, האם זה מה שנקרא "טריק תפוחי אדמה" באמת עובד?
זה יכול לקרות במיליון דרכים שונות. אולי, כמו בסרטים הישנים של שלושת הסטיגים, אתה שומר את קופסת המלח שלך על מדף ישירות מעל התנור, וחתול קפץ לשם והשליך את כל המרק למרק שלך. או אולי את המתכון אתה הבא קרא מלח כשר , ואתה השתמש מלח שולחן (שהוא פעמיים מלוח לפי נפח) במקום. לא משנה איך זה קרה, השאלה היא, אתה יכול לתקן את זה?
הטריק תפוחי אדמה: האם זה באמת עובד?
כולנו שמענו על הפתרון הקסום "רק להוסיף תפוח אדמה" כדי לתקן מרק או רוטב oversalted. התיאוריה היא שאם אתה מוסיף תפוח אדמה למרק מלוח ומבשלים אותו, תפוח האדמה יוצא מלוח. אם יש מלח בתפוחי האדמה, סביר להניח שהוצאת חלק מהמלח מהמרק.
האם זה חתיכת פולקלור קולינרי באמת נכון? או שזה כמו הרעיון כי מחזיק פרוסה של לחם בפה שלך כאשר קוצצים בצל יעצור את העיניים שלך להשקות?
למרבה הפלא, כמו בהרבה שאלות בוערות של החיים, התשובה יכולה להיגרר על ידי תלות סביב הרציפים.
למשל, האם שמעתם פעם איך הצי האמריקאי לא מפריע לעולם להביא מים טריים על גבי כלי השיט שלהם, אלא רק למלא את המחטים עם תפוחי אדמה? ברגע שהם יוצאים לים, הם פשוט לשאוב כמה מי ים, להוסיף כמה תפוחי אדמה, מבושל, וווילה, מים טריים ללא הגבלה!
לא? זה יכול להיות בגלל תפוחי אדמה לא למשוך מלח מכל דבר. אבל הם סופגים מים. ואם המים האלה יהיו מלוחים, הם יספגו מים מלוחים. אבל הם לא סופגים מלח במיוחד. תפוחי אדמה הם מדהימים , אבל הם אינם מסוגלים אוסמוזה הפוכה. זה יותר כמו להשתמש בספוג כדי לספוג לשפוך.
אז בתיאוריה, אם הוספת מספיק תפוחי אדמה כדי לספוג את כל המים ברוטב מלוח סופר שלך, ואז הסיר את תפוחי האדמה והוסיף עוד מים, אתה בסופו של דבר עם רוטב כי לא מלוחה מדי.
שתי אפשרויות: לדלל את זה או לסנן את זה
אבל היית יכול לעשות את אותו הדבר על ידי דילוג על תפוחי אדמה לגמרי פשוט הוספת מים נוספים. זה בגלל שאין דרך להסיר מלח ממשהו. כל מה שאתה יכול לעשות הוא לדלל את זה.
לכן הדרך הטובה ביותר לתקן רוטב מלוחים יתר או מרק היא לעשות אצווה גדולה יותר של מה שזה לא יהיה. רוטב עגבניות מלוח מדי? מוסיפים עוד עגבניות מרוסקות. מרק מלוח מדי? מוסיפים עוד מים. כן, סביר להניח שאתה צריך להוסיף עוד מרכיבים אחרים, כמו גם, אחרת המרק יהיה מימי מדי. אבל אל תנסה לצמצם את זה על ידי המבעבע. אתה פשוט לאדות את המים שהוספת ו בסופו של דבר reconcentrating המלחות.
אפשרות נוספת, אם אין לך מספיק מרכיבים אחרים כדי להגדיל את המתכון, היא פשוט לשפוך חבורה של נוזל ולאחר מכן להוסיף עוד. תלוי באיזה שלב של הבישול אתה נמצא, זה יכול להיות קל יותר.
במקרים מסוימים, כאשר כל שנאמר ונעשה, ייתכן שיהיה עליך להתמודד עם המציאות הכואבת כי המרק שלך, רוטב, או תבשיל לא ניתן להציל. טעויות עלות כסף, טעויות בישול הם לא יוצא מן הכלל.
אבל אם למדת ממנו, זה לא הפסד מוחלט. אם שום דבר אחר, יהיה לך סיפור נהדר על החתול ואת תיבת מלח.
תוכלו גם לשמור את תפוחי האדמה שלך למשהו מהנה יותר .