כרוב כבוש, גרגרי ערער וחזיר? אפשר לסלוח לך שחשבת שזה נשמע כמו אוכל גרמני נהדר. ובכן, זה נראה, אבל נראה קרוב יותר ... זה, למעשה, המטבח של צפון מזרח צרפת, לא מיליון קילומטרים מגרמניה ומכאן ההשפעה התרבותית. עם זאת, מזונות של אלזס לוריין נחשבים כמה מן המאכלים המשובחים ביותר בצרפת מה המקור שלהם עשוי להיות.
השפעות תרבותיות
באזור אלזס לוריין יש flip- צנח הלוך וחזור בין גרמניה לצרפת כל פסק דין אחד ואז השני במשך כמה מאות שנים.
עם הזמן, מובן, ההשפעה של גרמניה על מאכלים צרפתיים מסורתיים התברר אבל זה מיזוג של שני מאכלים אשר שונים כל כך תרבותית אשר הביאה את המטבח המצוינת להימצא שם היום.
אלזסים ולורינרים הפכו לאדונים של כבושים, מעשנים, ואריזת נקניקיות. הם מייחסים חשיבות רבה על איכות ללא דופי של מוצרי המזון שלהם כפרי.
טעמים גרמניים
המרכיבים הגרמניים המסורתיים של בשר וירקות מושרים מבושלים כדי להפוך את Baeckeoffe טעים וטעים. נקניקים חזקים וכרוב כבוש (כרוב כבוש או צ'וקרוט) זוג כדי להפוך את Choucroute Alsacienne. ההשפעה הגרמנית ניכרת גם בטעמו של היין המקומי, שמורכבותו אפשר להשוות באופן הדוק לריינס הקלאסי. עוד מועדף אחד נמצא בכל רחבי צרפת, במיוחד באזורים ההרריים של הרי האלפים ואתרי הסקי המפורסם שלהם הם Flamme Kuchen.
או טרט Flamme כפי שהוא ידוע גם.
מנות מפורסמות
שתי מנות מקומיות ידועות מעבר לצרפת ולגרמניה, אך ברחבי העולם. תביעת הקולינריה האלזסית לתהילה היא פואה גרא, פטה קליל של ברווז או כבד אווז. התבשיל שנוי במחלוקת במדינות רבות, בעיקר משום שלא קשור לטעם או לאיכות, לגידול וכוח האכילה של הברווזים והאווזים הדרושים כדי להפוך את הפאטה.
בהפקה מסחרית, הציפורים כלואות וכוח מוזן לעתים קרובות במהלך העונה Gavage (כוח האכלה) . עם זאת, באלזס לוריין, חוות רבות עדיין מייצרים את צלחת כבד באמצעות אווזים ביתיים שלהם ברווזים ושיטות האכלה שלהם הם עדינים ואנושיים יותר מאשר מסחרי.
התבשיל הנודע השני הוא קוצ'ין לוריין , ביצה עשירה וטארט פתוח, שיוצא מן הלוריין. גבינת מונסטר-ג'רום מגיעה משני אזורי האזור, והיא מוצגת בצורה הטובה ביותר עם הצגה פשוטה, אך לבבית, של חלוק דה-צ'ה (תפוחי אדמה מבושלים עם עורותיהם) וזרעי כמון בצד.