זה נכון שעועית שחורה אינם נכללים בדרך כלל במטבח המזרח תיכוני, חומוס או שעועית פאבה הם גידולי הדופק הנפוצים יותר. בארצות הברית, לעומת זאת, שעועית שחורה הם הרבה יותר סביר להימצא על תפריטים של מסעדות מקסיקניות, דרום מערביות, לטינית. כמו כל קטניות, שעועית שחורה הם בריאים, טעון עם נוגדי חמצון ויש להם טעם ומרקם נהדר. אז, בעוד לא מסורתיים, הם עדיין יכולים לעשות אלטרנטיבה נחמדה חומוס מתכון חומוס.
עבור הטהרנים שבינינו, המילה חומוס אכן באה מהמונח המצרי לחומוס. מתכון החומוס הבסיסי, המקובל בכל מדינות המזרח התיכון, מורכב בדרך כלל מחומוס טהור מעורבב בטחינה, מיץ לימון, שמן זית, שום ועשבי תיבול. גרסאות מראש ארוז ניתן למצוא ברוב חנויות המכולת הגדולות ברחבי צפון אמריקה.
בדרך כלל החומוס משמש לטבול פיתה או לחם שטוח, וכמעט תמיד נמצא על מגש עם מתאבנים עם פלאפל, חצילים, טחינה וירקות כמו עגבניות, מלפפונים, צנוניות, בצל כבוש וזיתים.
מכל מדינות המזרח התיכון, ישראל למעשה צורכת את כמות החומוס הרבה ביותר, והיא משמשת ליווי כמעט בכל ארוחה. מכיוון שהרכיבים בחומוס תואמים לחוקי התזונה הכשרים הדתיים, ניתן לאכול אותם גם בבשר וגם במוצרי חלב.
מטבלים שעועית נפוצים יותר חומוס בארה"ב והם בדרך כלל אכלו עם צ 'יפס טורטיה. למרות שאנו נוטים לחשוב עליהם כמו מקסיקני או מקסיקני השראה, מטבלים שעועית הם באמת המצאה אמריקאית כמו שעועית מחודשת הם בדרך כלל אכלו כמו צלחת בצד במקסיקו.
ההבדל העיקרי בין מטבלים שעועית לחומוס הוא שמטבעות שעועית מקבלות את שמנתן משמנת חמוצה או מוצרי חלב אחרים, ואילו החומוס משתמש בטעם הטחינה החזק והמוצק יותר (דבש שומשום).
חומוס, אם חומוס או שעועית שחורה מבוססת, יכול לכלול מגוון רחב של תבלינים אז לנסות כמון, זעתר, אורגנו, או סומאק לימוני.
Tahini כלול מתכון והוא יכול להיות קנה קנה או עשה מאפס.
מה אתה צריך
- 1 ניתן (כ 15 עוז) שעועית שחורה, שטוף וניקוז
- 1/4 כוס דבש שומשום (טחינה)
- 1 שום ציפורן, מקולף ו minced
- 1 כף שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 1/2 כפית כמון טחון
- 2 כפות כוסברה קצוצה או פטרוזיליה
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מוסיפים את השעועית השחורה והמטונפת, מלח שומשום, שום, שמן זית, מיץ לימון וכמון למעבד מזון וממזגים עד לקבלת חלקה ושמנת.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים בכוסברה (או פטרוזיליה אם אתם לא אוהבים כוסברה). אם התערובת עבה מדי לטעמך, מוסיפים חצי כפית של שמן זית וחצי כפית מיץ לימון או מים.
- מגישים מיד או לאחסן במקרר במיכל אטום.
- מגישים עם פיתה חמה, צ'יפס פיתה , לחתוך crudite ירקות או צ 'יפס טורטיה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 535 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 113 מ"ג |
| פחמימות | 81 g |
| סיבים תזונתיים | 22 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 28 g |