זה סיר חרס בשר בקר מתובל ומתכון כרוב נוח וקל, וזה ארוחה מלאה. את בשר בקר מבושל הוא מבושל לשלמות בתוך תנור איטי יחד עם תפוחי אדמה, גזר, ואת כרוב טריזים לארוחת ערב יום ראשון נהדר או חג סנט פטריק יום.
אתה מוזמן להוסיף כמה parsnips פרוס על הירקות, או להוסיף רוטבגגה מקולף וקולף קטן או כמה לחתוך לפת. בצל פרוס הם תוספת מעולה גם, או להוסיף קומץ של בצל קטן רותח יחד עם סלרי.
בשר מבושל מבושל עושה שאריות נהדר, מדי. השתמש בקר מבושל מבושל תפו"א תוצרת בית, חשיש בקר, ב קדירות, מרקים, וכן מנות ביצים. אתה מוזמן להשתמש brisket גדול אם אתה מתכנן להשתמש שאריות מתכונים אחרים .
מה אתה צריך
- 6 עד 8 תפוחי אדמה בינוניים (למשל, אדום עור, זהב יוקון, fingerlings, וכו ')
- 3 גזרים בינוניים
- 2 עד 3 צלעות סלרי
- 4 קילו בשר בקר מתובל (רצוי לחתוך שטוח)
- 1 ראש כרוב (גדול, על 2 קילו)
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 1/2 כוסות מים
איך לעשות את זה
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות של 1/2 אינץ '. מקלפים את הגזרים ופורסים אותם לתוך 1/4 אינץ 'סיבובים. פורסים את הסלרי.
- קל חמאה 5 עד 6-quart סיר או לרסס את זה עם תרסיס בישול nonstick. שכבו את תפוחי האדמה פרוסות על החלק התחתון של הסיר עם גזר סלרי.
- מניחים בשר משומר על ירקות. אם זה לא מתאים בנוחות בתוך סיר איטי שלך, לחתוך אותו לשניים או שלושה חלקים.
- פורסים את הכרוב ל 8 טריזים ומסדרים אותם סביב הבשר. מפזרים את הפלפל ומוסיפים מים. לחלופין, אם תנור איטי אינו גדול מספיק, להרתיח את הכדורים כרוב על הכיריים בתוך כמות קטנה של מים מומלחים קלות על 10 עד 15 דקות לפני הבשר קורנפלד מוכן.
- מכסים ומבשלים גבוה במשך שעה. הפחיתו את החום לנמוך והמשיכו לבשל על המסגרת הנמוכה במשך 6 עד 8 שעות, או עד שהבקר והירקות המבורכים הם רכים.
- מוציאים את הבשר למגש. מכסים בנייר כסף ומניחים לו לנוח למשך 10 עד 15 דקות לפני החיתוך.
טיפים
- אל תשאיר בשר מבושל מבושל בטמפרטורת החדר במשך יותר מ 2 שעות. לארוז אותו לתוך מיכלים רדודים לקרר או להקפיא. השתמש בקר מבושל או שאריות בשר בקר מתובל בתוך 3 עד 4 ימים. להקפיא מקופסת או פרוס שאריות בשר בקר מתובל עד 3 חודשים. לחמם את כל השאריות לטמפרטורת הבטיחות המינימלית של 165 F.
- חתך שטוח או חיתוך נקודה, מה ההבדל? חתך שטוח חתוך בשר בקר הוא רזה בצורת מלבן שטוח. זוהי הבחירה הטובה ביותר אם אתה מתכוון לחתוך את בשר בקר. חתך שטוח הוא גם רזה יותר לחתוך את הצבע. חתך הנקודות הוא חתך פטייה ומכרז יותר. אם אתה רוצה מאוד רך, נופל- brisket, לבחור את הצבע לחתוך.
- תפוח אדמה נמוכה עמילן הוא הבחירה הטובה ביותר עבור תנור איטי. תפוחי אדמה עמילניים גבוהים - למשל, רוסטס, קטאהדינים, איידהו - נוטים להישבר על פני תקופה ארוכה של בישול, בעוד עמילן נמוך או זנים שעווה מחזיקים את הצורה. תפוחי אדמה נמוכה עמילן כוללים אדום עור, fingerlings, זהב רוז, ותפוחי אדמה חדשים. או להשתמש תפוחי אדמה זהב יוקון; הם מעט שעווה, תפוחי אדמה לכל מטרה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 582 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 202 מ"ג |
| נתרן | 247 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 67 g |