זה קל לעשות קימצ'י צנון הוא וריאציה צבעונית, חריף של קימחי כרוב נפוץ יותר.
קימחי מסורתי כולל בדרך כלל סוג של צנון - daikon - בין המרכיבים שלה. הנה אני הפוך את הפרופורציות של צנון כדי כרוב כדי להפגין את מחנק צנון וטעם. באמצעות צנוניות דובדבנים אדומות או צנוניות ארוחת בוקר צרפתית נותן למתכון הזה את הצבע העליז שלו. אתה יכול גם להשתמש צנוניות אבטיח הפנים ורוד בהיר שלהם.
לא משנה איזה ירקות kimchi הוא עשה עם, הוא טעון עם פרוביוטיקה טוב בשבילך. טעים שימש לצד מאכלים קוריאניים או אחרים בסגנון אסייתי, הוא גם טוב מעורבב אורז ודגנים מבושלים אחרים.
צנון kimchi הוא מזון lacto-fermented כי תקבל חזקה טעם כפי שהוא הגילאים. למרות שזה יישאר במקרר במשך חודשים רבים, הוא אכל בצורה הטובה ביותר בתוך 3 חודשים. מאוחסן יותר מזה הוא מתחיל לאבד חלק מחנק שלה עשוי לקבל חריף מדי.
מה אתה צריך
- 3 כוסות מים (מסוננות)
- 2 כפיות מלח (כשרות או מלח לא יוד אחר)
- 1/2 כפית רוטב דגים ( נאם pla, או רוטב סויה)
- צנוניות 3/4 פאונד (שטף)
- 1/4 כרוב פאונד (עלים, חתוך לרצועות דקות, חושב סלט כרוב)
- 1 בצל קטן (קלופים וחותכים לפרוסות דקות)
- 1 - 2 שיני שום (מקולפות ופרוסות דק)
- 1 כפית זנגביל (טרי מגורר)
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (או יותר לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- ממיסים את המלח במים המסוננים. חשוב להשתמש במים מסוננים כי כלור וכימיקלים אחרים במי ברז רוב העירונית יכול להפריע לתהליך תסיסה.
- מערבבים ברוטב דגים או סויה.
- חותכים את העלה ואת שורש הקצוות של צנוניות. ג 'וליאן אותם חתיכות בגודל matchstick, או פרוסה לתוך 1/8 אינץ' סיבובים. מנדולינה או להב חיתוך דק של מעבד מזון יעשה את הצעד הזה קל יותר.
- בקערה גדולה, לזרוק צנון קצוץ, כרוב פרוס, ג 'ינג' ר מגורר, בצל פרוס, שום ופלפל אדום פתיתים. הכניסו אותם לצנצנת זכוכית נקייה.
- יוצקים את המלח על שאר החומרים. לחץ בעדינות על ירקות ותבלינים לשחרר בועות אוויר. מלח יש לכסות לחלוטין את החומרים האחרים. אם המזון צף מתוך המלח, משקל אותו עם צנצנת זכוכית קטנה יותר מלא במים. אם הירקות נשארים שקועים במי מלח, רק לכסות את הצנצנת הם ברפיון עם מכסה.
- מניחים את הצנצנת של kimchi על צלחת קטנה כדי לתפוס את הצפת שעלול לקרות כפי שהוא מתחיל להתסיס. להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 24 - 48 שעות.
- הסר את המכסה או את משקל הצנצנת הקטנה ובדוק את הק'ימצ'י לאחר 24 השעות הראשונות. אתה צריך להתחיל לראות כמה בועות וזה יתחיל לפתח ריח חמוץ קלות (כמו כרוב כבוש, אבל חריף יותר בגלל השום זנגביל).
- ברגע שאתה רואה סימנים ריח כי קימצ'י הוא פעיל תוסס, להעביר את הצנצנת אל הדלת של המקרר שלך. זהו החלק החם ביותר של המקרר שלך אבל עדיין קריר יותר בטמפרטורת החדר - מושלם עבור קימצ'י שלך לשמור על תסיסה איטית .
- קמחי מוכן לאכול 1 - 2 שבועות לאחר שאתה עושה את זה. אם בכוונתך לאחסן אותו למשך יותר מחודש, העבר אותו לחלק קריר יותר של המקרר שלך (אחד המדפים המרכזיים ולא את דלת המקרר).
הערה: אם מלח הוא לא אופציה בשבילך, אתה יכול להשתמש בשיטה חלופית עבור תסיסה לקטו ללא מלח .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 88 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,271 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |