אם אתה כבר brined את זה בעצמך או שאתה כבר קנה חתיכת בשר מבושל אך עדיין גולמי בשר מתובל, בישול זה לאט הוא המפתח בסופו של דבר עם ארוחה רכה, טעים. יש כמה דרכים לבשל בשר בקר, למטה תמצאו שלושה המועדפים שלי. (הערה: בשר בקר הוא מכר לעתים קרובות כבר מבושל.אם יש לך כזה הדגימה על הידיים שלך אתה רק צריך לחמם אותו, לא לגמרי לבשל אותו כמתואר להלן).
בשר בקר מבושל
לעתים קרובות אני לא מוצא את עצמי אומר לאנשים להרתיח הרבה מכל דבר, אבל רתיחה היא הדרך המסורתית של הכנת בשר מבושל מסיבה: היא מבשלת את הבשר, מעדלת את חתך קשה של brisket משמש בדרך כלל כדי להפוך בשר בקר לאורך הדרך, וזה מושך את עודף מלח (המשמש ב brining) שנותן בשר מבושל הטעם שלו ואת מרקם - והוא עושה את כל שלושת הדברים בבת אחת.
מכניסים את הבשר הקורנפלד לסיר גדול ומכסים בשפע של מים. אתה יכול להוסיף כף או שתיים של תבלינים כבושים כמו גם כמה שיני שום, בצל בצל, גזר, וכמה גבעולי סלרי לתערובת, אם אתה רוצה, אבל הם לא נדרשים. מביאים הכל לרתיחה, לכסות, ולהפחית את החום כדי לשמור על הבשלה יציב לבשל, פחות או יותר מופרע, עד בשר קורני הוא לגמרי רך כאשר פירסינג עם מזלג, 3 עד 4 שעות. מוציאים את הבשר הקורנפלד מהסיר ופורסים את הדגן כדי לשרת.
הערה: ניתן להוסיף תפוחי אדמה ו / או כרוב כ -30 דקות לפני סיום זמן הבישול, אם תרצו, אך ניתן גם להמתין עד שהבשר המבוצר ייעשה ללא ספק, משכו אותו מתוך הסיר וכיסו אותו כדי לשמור עליו חם או אפילו להגדיר אותו בתנור 200 מעלות צלזיוס, לבשל תפוחי אדמה אדומים קטנים כל כרוב לחתוך טריזים בנוזל עד שהם עושים, ומגישים את כל מה מבושל האידיאלי לעשות- ness.
סיר איטי
בישול בשר מבושל בתנור איטי יש את כל היתרונות של בשר רותח רותח, עם היתרון של לא צריך להישאר בבית בזמן שהיא מבשלת. מניחים בצל קצוץ, גזר, כמה שיני שום (אם תרצו), וכמה גבעולי סלרי בתנור האיטי. אתה יכול להוסיף תפוחי אדמה, יותר מדי, אם אתה רוצה לשרת אותם עם בשר בקר. מניחים את הבשר המגורר על הירקות, מפזרים עליו כף של תבלינים כבושים , ומוסיפים מספיק מים כדי לטבול את הבשר. מכסים ומבשלים גבוה במשך כ 4/2/2 שעות או על נמוך במשך 8 עד 9 שעות.
אפוי בשר בקר
בשר בקר אפוי מפתחת קרום פריך להפליא. לפני שאתה אופים את זה, עם זאת, אתה באמת צריך להרתיח את זה כדי להסיר קצת מלח ריפוי. אז, למרות שאתה תהיה אפייה זה, לשים את בשר בקר מתובל בסיר גדול לכסות עם מים. מביאים לרתיחה בזמן שאתה גם מחממים תנור ל 350 מעלות. מחק את המים וחזור. ברצינות. אתה רוצה לצייר יותר של מלח לפני לאפות את זה. מכניסים את שומן הבשר המפוסל לתבנית אפייה ומכסים בנייר כסף. אופים במשך 2 שעות. משחררים את התנור, מקמו את מתקן התנור בשליש העליון של התנור ואופים עד שהראש משוחק ופריך, כ -30 דקות. יש אנשים שאוהבים להפיץ את הבשר עם חרדל ו / או מפזרים אותו עם סוכר חום כדי להוסיף טעם ולעזור הקרום החום להתפתח.
לא משנה איך אתה מבשל את זה, בשר בקר הוא תוספת טעים עם כרוב. נסה חמאה כרוב מבושל , כרוב צרוב , או כרוב עם בשר חזיר . אתה יכול גם אוהב מנה של תבשיל כרוב תפוחי אדמה זה לצד הבשר שלך קורנפלד.