איך לעשות קלאסי יום פטריק הקדוש ארוחת ערב
בשר מבושל וכרוב הוא די הרבה עבור אמריקאים רבים ב -17 במרץ, אם הם ממוצא אירי או לא. למרבה הפלא, זה לא ארוחה משותפת באירלנד, אבל זה לא באמת העניין, נכון? הנקודה היא כי בשר מבושל וכרוב הוא טעים לחלוטין עונתיים. ואם יש לך זיכרונות של סבתא שלך משרת את זה לכל המשפחה, טוב יותר. הוסף כמה תפוחי אדמה עבור בתפזורת, אם אתה רוצה.
(אני אוהב להרתיח תפוחי אדמה אדומים קטנים במרק שנותר אחרי בישול הבשר המלוכלך - המרק מלוח וטעים ונותן לטעם תפוחי אדמה גדולים - ומגיש אותם עם פיסת פטרוזיליה קצוצה לצבע ירוק טרי על הצלחת).
אם אתה רוצה ללכת כל החוצה, לרפא משלך כדי להפוך את בשר בקר מבושל לבשל (ראה כיצד להפוך את קורנפלד בקר לפרטים), אבל רוב האנשים יבחרו כנראה לקנות בשר משומר שכבר נרפא.
מכניסים את הבשר המסורסל לסיר גדול ומכסים אותו במים. אתה יכול להשאיר את זה ככה, אבל אני רוצה להוסיף 2 כפות של תבלינים כבושים או לפחות 1 כף של פלפל שחור, כמו גם בצל בצל, גזר כמה, וכמה גבעולי סלרי להוסיף טעם למרק. מביאים את כל זה לרתיחה, מכסים את הסיר, מפחיתים את החום כדי לשמור על הבשלה המתמדת, ומבשלים עד שהקרם המבורך הוא רך במיוחד (כאשר אתם חודרים אותו במזלג, המזלג צריך להיכנס בקלות), 3 עד 4 שעות תלוי כמה סמיך בשר בקר הוא.
חתוך ראש כרוב ירוק לחתוך אותו לתוך טריזים, חיתוך כך רסיס של הליבה המרכזית מחזיקה כל טריז יחד. אנשים רבים מוסיפים את הכרוב לסיר עם בשר משומר כאשר הבשר יש בערך שעה לבשל, וזה עובד בסדר. אבל אני מעדיף לחכות עד שהבשר מבושל, להסיר אותו מהסיר, לבשל את הכרוב במרק בעצמו (או עם תפוחי אדמה אדומים קטנים!) כדי שאוכל לבשל אותו ביתר דיוק עד שזה יהיה עדין לגמרי, שומר על טעמו המלא ומרקם כלשהו, כ -20 דקות.
פתיתי כרוב שלמים מבושלים במרק בשר בקר משומר הוא בהחלט מסורתי, אני לעתים קרובות לסטות מן המסורת ולעשות חמאה כרוב בראוי , כרוב צרוב , או כרוב עם בייקון במקום.
מגישים את הבשר הקורני, פרוס על פני התבואה, עם כרוב הרבה חרדל (אני אוהב חרדל גרגרי עם זה) בצד עבור אנשים להוסיף.
הערה: האם ברצונך להשתמש בתנור איטי או בתנור? ראה כיצד לבשל קורנפלד בקר עבור כמה אפשרויות.