אתה בטח שמעת את המונח turducken אבל לא כולם מכירים את המסורת של בישול עוף ממולא בתוך ברווז אשר ממולא אז בתוך תרנגול הודו. המונח turducken מגיע שילוב של טור (מפתח), ברווז , (חומוס) en . זה הופך מהר מתכון פופולרי לחג ההודיה. כל פרוסה מכילה מנות של עוף, ברווז ותרנגול הודו עם מלית בין השכבות. תוכנית זמן הכנה נאותה. Turducken לא קשה לעשות, אבל זה קצת זמן רב. התוצאה הסופית היא מפגן ראווה ראוי.
מה אתה צריך
- 2-3 / 4 כוסות הכין לחם מתובל
- מלית , בטמפרטורת החדר, שימוש מחולק
- 2 כוסות הכנת תירס מילוי, בטמפרטורת החדר, שימוש מחולק
- 1/4 כוס קצוץ
- חצי כוס ברי שלם
- רוטב חמוציות
- 1 (10 עד 12 פאונד), נדחה
- 1 (4 עד 5 פאונד), נדחה
- 1 (3 עד 4 פאונד), נדחה
- 4 כפות חמאה
- 3 ציפורן
- שום , לחתוך רבעים
- 6 טריים
- עלי מרווה
- 2 כפות
- עלים טימין טריים
- 1 כף ברונינג ברוטב (כגון רוטב מאסטר ® או זר מטבח ®)
- 1 כף
- שמן זית
- מלח כשר ושחורים טריים
- פלפל
איך לעשות את זה
- יש תרנגול הודו, ברווז, עוף כבר deboned (להציל את העצמות במלאי) לפני שתתחיל להרכיב את turducken. שמור את כל העופות בקירור עד שאתה מוכן להשתמש בו. אין להרכיב turducken עד שאתה מוכן לאפות את זה על מנת למנוע מחלת foodborne מלית מזוהמים.
- למדוד 2-1 / 4 כוסות של מלית לחם ולהניח בצד. מקום הנותרים 1/2 כוס לחם המילוי בקערה אחרת ומוסיפים 1/2 כוס של תירס מילוי יחד עם כל ברוטב חמוציות ברי, פקאנים. לזרוק בעדינות לשלב. מקום הנותרים 1/2 כוסות תירס מילוי הצדה. אתה צריך 3 דברים נפרדים.
- ב מצויד עם להב מתכת, לשלב חמאה, שום, מרווה, טימין עד עשבי תיבול קצוצים דק.
- הפעל את היד מתחת לעור כדי להפריד ולעשות כיס, אבל לא להפריד עור לחלוטין מן הבשר. להפיץ את תערובת עשב חמאה באופן שווה מתחת לעור.
- לשפשף את העור של תרנגול הודו עם רוטב בראונינג (מקדם אפילו browning אבל לא להוסיף טעם), ואז שמן זית. מפזרים בנדיבות עם מלח כשר ופלפל טחון טרי.
- הפוך את תרנגול הודו מעל כך שהוא פתוח בצד העור למטה. מפזרים מלח ופלפל.
- מחממים תנור ל 300 F.
- מורחים את הלחם ממולא באופן שווה על חלל תרנגול הודו. המקום ברווז על גבי הלחם מלית, בצד העור למטה.
- מורחים אגוזי חמוץ ממולאים על גבי חלל ברווז פתוח. למעלה עם עוף, בצד העור למטה.
- מורחים את התירס ממולאים על חלל העוף הפתוח. שיפוד החלק האחורי של העוף סגור. תרים את צדי הברווז כדי לכסות את העוף. שיפוד החלק האחורי של הברווז נסגר. חזור על התהליך עם תרנגול הודו. בזהירות להפוך את turducken מעל, אז זה בצד התפר בצד החזה למעלה. מוציאים את כל השיפודים, למעט האחרון שבהם מחזיקים את תרנגול ההודו יחד.
- מקום turducken בתוך כבד כבד. צולים 3 עד 4 שעות, עד מדחום בשר מוכנס במרכז מאוד של עוף מלית, מגיע 165 פ להכות פעם לשעה עם מיצי פאן. אם turducken מתחיל לקבל חום מדי, אוהל רופף עם רדיד אלומיניום כבד חובה כי כבר מצופה תרסיס ירקות.
- תן turducken לנוח 30 דקות לפני גילוף. כדי לשרת, פרוסת turducken על פני השד כדי להשוויץ כל שכבה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1335 |
| שומן טוטאלי | 80 גרם |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 33 גרם |
| כולסטרול | 440 מ"ג |
| נתרן | 3,229 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 118 g |