מבחר חמוציות ואחסון

אנחנו בעיקר חושבים על חמוציות במהלך החגים, ומסיבה טובה. חמוציות יש עונה קצרה - הם שנקטפו מתחילת ספטמבר עד סוף אוקטובר מופיעים בשווקים מאוקטובר עד דצמבר. הם למעשה תאריך חזרה לחג ההודיה הראשון, שבו האינדיאנים הילידים לימדו את הצליינים איך cranberries היו תכונות משמר. Cranberries גם מציעים יתרונות בריאותיים יכול להיות משולב לתוך מגוון רחב של מתכונים אחרים מאשר רוטב חמוציות.

בחירת חמוציות טריות

אוכמניות טריות יהיה מבריק ושמנמן ויש להם צבע אדום עמוק; את צבע עמוק יותר מרוכזים יותר את התרכובות מועילות. באמת חמוציות טריות הם די מוצק למגע יהיה להקפיץ אם אתה משחרר אותם. (קציר חמוציות יהיה למעשה להקפיץ את גרגרים נגד לוחות כדי למיין את איכות גבוהה מן האיכות נמוכה). גרגרי יער או אלה עם כתמים חומים יש להימנע.

תוכלו לראות לעתים קרובות חמוציות טריות ארוז בחוזקה לתוך שקיות 12 אונקיה, אבל אם גרגרים אורגניים, אתה עלול למצוא אותם ארוזים במיכלי ליטר. אחד אונקיה 12 שקית של חמוציות טריות תניב כ 3 כוסות שלמות או 2/2 כוסות חמוציות קצוץ.

אם אתם מחפשים חמוציות במהלך העונה שלהם, תצטרך לרכוש אותם בצורה אחרת - או מיובשים, משומר, או קפוא. חמוציות מיובשות דומות לצימוקים. הם לא יכולים להחליף חמוציות טריות ברוטב חמוציות אבל הם תוספת מעניינת סלטים ומתכונים אחרים.

שימורי רוטב חמוציות הוא האהוב רב שנתי זמין גם כמו ג'לי חלקה, קרוש (כי לקח על הצורה של יכול) או כמו רוטב ברי שלם כי יש עקביות רופפת. תחליף הטוב ביותר עבור חמוציות טריות קפוא, אשר זמינים כל השנה. פירות יער קפואים ניתן להכניס מתכונים ללא הפשרה.

לאחר הפשרה, עם זאת, הם יהיו רכים מאוד ויש להשתמש בו באופן מיידי.

אחסון חמוציות

חמוציות טריות יימשך עד חודשיים בשקית פלסטיק אטומה במקרר. כמו עם כל גרגרי יער, אם אחד מתחיל לקבל רך ו מתפורר, הוא יתפשט במהירות לשאר. הקפד למיין את כל dololored, pitted, רך, או מצומק פירות לפני refrigerating. חמוציות עשוי להיראות רטוב כאשר אתה מסיר אותם מן המקרר אבל לא לדאוג - הלחות לא אומר שהם מפונקים. אם אתה מבחין שינוי צבע או פירות יער להרגיש דביק או קשה, עם זאת, אז הם עברו את ראש הממשלה שלהם צריך להיות מושלך.

חמוציות מבושל יכול להימשך עד חודש במיכל מכוסה במקרר. אם ליקר או ליקר נוסף לתערובת מבושל, זה יכול להימשך עד שנה בקירור.

פירות יער טריים עשויים להישטף, מיובשים, פרושים על גיליון עוגיות וקפואים. לאחר כמה שעות להעביר חמוציות למיכל אטום. חמוציות קפואות ישמור עד שנה ב 0 F.