אורגני לעומת טבעי גויס

בשנת 1990, הקונגרס האמריקני העביר את חוק מזון אורגני הפקה, אשר קבע את הסטנדרטים הסמכה אורגנית של בעלי חיים שגדל עבור בשר ועופות הייצור. מחלקת החקלאות של ארצות הברית (USDA) קבעה דרישות קפדניות להסמכה, ואוכפת בחריצות כיצד בשר אורגני ועופות מתויגים.

למרות המאמצים של USDA, עדיין יש בלבול בקרב הצרכנים על מה בעצם קובע אם בשר ועוף הם שכותרתו USDA אורגני או הרים באופן טבעי.

כמו כן, בשר אורגני הוא הרבה יותר יקר מאשר בשר העלה באופן מסורתי, והצרכנים תוהים אם המחיר גדל באמת שווה את זה. האם בשר אורגני טעם טוב יותר מאשר טבעי מורם או גדל באופן מסורתי בשר?

בשר אורגני

ה- USDA דורש שחיות בשר יובאו תחת מנהגים אורגניים משליש האחרון של ההיריון (לבקר, בערך לאחר 190 יום) וביום השני לחיים של עופות. לקבלת הסמכה אורגנית, בשר בשר:

• חייב להיות מוזן 100% דגנים אורגניים מאושרים או מספוא (כלומר, גדל ללא חומרי הדברה, דשנים כימיים או הקרנה במשך 3 שנים לפחות);
• אסור לתת הורמוני גדילה, דה-תולעים או אנטיביוטיקה מכל סוג שהוא;
• חייב להיות גישה למרעה בחוץ, אם בעל חיים רועות.

תחזוקה של החווה לגדל בעלי חיים אורגניים בשר הוא כשליש יותר יקר מאשר המפיק של בעלי חיים שגדל קונבנציונלי.

המפיק גם משלם עבור USDA בדיקה USDA תוויות אורגניות.

גויס באופן טבעי בשר בקר

בעוד הכללים והדרישות לגידול בעלי חיים אורגניים מוגדרים בבירור, הסטנדרטים של בעלי חיים שנחשבים כגידול טבעי הם גמישים יותר. שירות הבטיחות והביקורת של משרד החקלאות האמריקאי (FSIS) "מזהה" את המונח "טבעי גויס" כמשמעותו:

• עיבוד מינימלי;
• אינו מכיל טעם מלאכותי, צביעה או כימיקלים;
• אין הורמוני גדילה, אנטיביוטיקה או תוצרי לוואי של יונקים, עופות או ימיים.

FSIS מודה כי הסטנדרטים לגיוס טבעי הם למטרות שיווק, בעקבות הסטנדרטים הוא וולונטרי לחלוטין. עוד קובע ה- FSIS כי מוצרי בשר המשווקים כ"מגויסים באופן טבעי "אינם מעידים על כך שמוצרים אלה בטוחים יותר או טובים יותר מבשר שהועלה באופן מסורתי. בנוסף, מכיוון שישנם מספר רב של פרקטיקות של גידול בעלי חיים בשר - גישה או גישה מוגבלת למרעה ו / או מרעה, סוגי מזון, גמילה מוקדמת, שחיטה אנושית - נקבע כי יהיה קשה לאכוף אותו סוג של ממשל תקנה לגבי תיוג אורגני.

בשר של קצבים

אין ספק שחיות אורגניות וגדולות מטבען חיות חיים טובים יותר מאשר בעלי בשר שגדלו באופן מסורתי, שהתעללות בהם מתועדת באופן נרחב. צרכנים שקונים בשר אורגני יכולים להרגיש בטוחים כי עלות נוספת מבטיחה את בעל החיים הועלה ונשחט אנושית. לא ידוע לרוב האנשים, הקצבים גם לרכוש בשר אורגני בסימון משמעותי, אשר חייב להיות מחויב בחזרה ללקוח על מנת הקצב כדי להרוויח.

סבסטיאן קורטז, הבעלים / קצב של סבסטיאן ושות 'בשרים משובחים במערב ונקובר, קולומביה הבריטית, משלם בממוצע 40% יותר עבור פרה בשר אורגני מוסמך מאשר לעשות בשר בקר מוגדל באופן מסורתי. קורטז תומך באתיקה ובבעלי חיים, אבל הוא מודה כי רק בגלל שהחיה עולה אורגנית, אין ערובה שהבשר שלה יהיה עדין יותר או בעל טעם טוב יותר. "רכות וטעם", אומר קורטז, "תלויים מאוד בפרה הפרטית".

סטייקים בגיל יבש הם המוכרים הגדולים, כך כדי לענות על הביקוש הגבוה, קורטז חייב גם לקנות פרות בקר מוגדל הרגיל. סטייקים, כמובן, הם רק חלק קטן של בשר בקר, ואף על פי שקורטז גובה יותר עבור בשר בקר אורגני, זה רק חלק קטן מהמחיר ששילם עבור הפרה. כדי להפוך רווח, הוא מתרגל קצבת ראש אל זנב עם בשר אורגני והפך קיצוצים פחות פופולריים לתוך בשר, בשר בקר מתובל בשר מעושן.

כשמדובר בטעם, אין הבדל ניכר בין בשר אורגני לגידול טבעי. למרבה הצער, מכיוון שבעלי בשר שגדלו באופן מסורתי - בשר בקר, בפרט - משומנים בצורה לא טבעית, והשומן מוסיף טעם, רוב האנשים נהנים מבשרם יותר. הבשר האורגני והבשר הטבעי עדיין נתפס במידה מסוימת כאליטיסטית, ולכמה אנשים, ההוצאות הנוספות אינן שוות את שלוות הנפש, כי בעל החיים של הבשר טופל בצורה אנושית.