אלה חמוצים מלפפון חמוץ קוריאני מבוצעים על ידי זורק מלפפונים פריך עם קצת מלח, נותנים להם לשבת קצת כדי לחלץ חבורה של מים מהם, ואז להיות מושלך עם כמה תבלינים. הם מוכנים בתוך שעה או שתיים אם אתה רוצה אותם במהירות, אבל לשמור עד שבוע מכוסה צונן (טעם שלהם spiciness לגדול!).
הם שימשו מסורתי chan האיסור , או מתאבן עם מערך של מנות קטנות אחרות דומות בארוחות קוריאנית. אני מוצא שהם עובדים די יפה בסנדוויץ', לצד בשר צלוי, או עם ביצים מקושקשות. אני אפילו ידוע כדי לשרת אותם (עם קיסמים, כדי לשמור על האצבעות נקי) עם קוקטיילים, מרטיני בפרט. להשתמש בהם כמו שאתה אוהב!
מה אתה צריך
- 1 פאונד מלפפונים קירבי (חממה או מלפפונים אנגלית עבודה, יותר מדי)
- 1 1/2 כפיות מלח ים בסדר
- 1 כף Gochugaru (פתיתי צ'ילה קוריאנית, או פתיתי צ'ילה אדומים)
- 1 כפית חומץ אורז
- 1 כפית שמן שומשום קלוי
- 2 עד 3 כפיות סוכר
- אופציונלי: 1 כפית
- זרעי שומשום קלויים
- אופציונלי: 1 שן שום קטן (טחון)
איך לעשות את זה
- קוצצים את המלפפונים קירבי לתוך חתיכות 1/2-inch. אם אתה משתמש חממה או מלפפונים אנגליים, לחצות אותם לאור לגזול את הזרעים לפני חיתוך החצאים במחצית לאור ולאחר מכן חיתוך אותם על 1/2-inch חתיכות. (לא בטוח איזה מלפפון הוא אשר? בדוק את המדריך הזה זנים מלפפון .)
- מניחים את המלפפונים הקצוצים במסננת על קערה גדולה. מפזרים את המלפפונים במלח וזורקים אותם בעדינות לשלב. בואו מלפפונים לשבת במשך 30 עד 60 דקות.
- המלח ימשוך מים מן המלפפונים. אחרי שהם יושבים, לסחוט אותם בחוזקה כדי לקבל עוד יותר מים מהם. האם זה בחופן קטן להיות היעיל ביותר. הניחו את מלפפון חתיכות על מגבת מטבח נקי או לחמניות של מגבות נייר, מגלגלים את המגבות בחוזקה סביב השכבה אחת של מלפפונים כדי לסחוט עוד יותר מים מתוך המלפפונים.
- מוסיפים את המלפפונים בקערה בינונית. מוסיפים את השום, אם אתה משתמש בו, וזורקים לשלב. מוסיפים את פתיתי הפלפל, חומץ האורז, שמן השומשום והסוכר. לזרוק הכל לשלב ביסודיות. מוסיפים את שומשום, אם אתה רוצה להשתמש בהם, וזורקים לשלב אותם, יותר מדי.
- מכסים ומקררים את החמוצים במשך 30 עד 60 דקות לפחות, ועד שבוע. דעו כי ככל שתחזיקו את המלפפונים, הם יהיו פחות פריך.
שיטה זו פועלת גם עם לפת וכרובית. אם אתה אוהב חמוצים יוצאי דופן, ייתכן גם כמו אלה Zuni בסגנון חמוצים זוקיני .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 62 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 589 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |