פטריות מורל טעימות רוטב זה יספק דחיפה יפה סטייקים צלויים, צלעות, צלי. מתכון זה קורא morels מיובש, עם זאת, אם יש לך גישה מורל איכות טובה טרי, ולאחר מכן להשתמש זה יחד עם מרק פטריות עבור המתכון.
מה אתה צריך
- 20 פטריות מורל יבשות
- 1 1/2 כוסות / 360 מ"ל מים חמים
- 1/4 כוס / 60 מ"ל יין אדום יבש
- 1 שאלוט קטן, קצוץ דק
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות / 30 מ"ל רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית מלח ים
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל טימין טרי
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל טרי פלפל שחור טחון
- 1/4 כפית / 1.25 מ"ל אבקת שיני שום
איך לעשות את זה
מניחים פטריות מורל מיובשות בקערה גדולה. יוצקים 1/2 כוסות / 360 מ"ל של מים חמים על פטריות. קערה מכסה ולתת לשבת במשך 15-20 דקות. מוציאים פטריות מהנוזלים. פאט יבש עם מגבות נייר ולהניח בצד. זן נוזל כדי להסיר זיהומים. לעשות את זה פעמיים אם יש צורך. זה מרק פטריות יהיה הבסיס של הרוטב שלך. שמור 1 כוס / 240 מ"ל של מרק פטריות.
מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים שאלוט קצוץ.
מבשלים במשך 2-3 דקות בחום בינוני. מוסיפים פטריות רוטב ווסטרשייר, יין, מלח ופלפל שחור. מבשלים במשך 2 דקות, להוסיף לאט 1/4 כוס של פטריות מרק פטריות נותן את הזמן כדי לבשל. מוסיפים את הציפורן ואת טימין לקראת סוף זמן הבישול. לאחר מבושל דרך רוטב צמצמה, להסיר מהחום ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 198 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,753 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |