גריסים הם סמל אוכל דרום, בדרך כלל שימש לארוחת הבוקר, ולא מפתיע, הם אכלו בעיקר בדרום, מן קרולינה לטקסס. אבל כמו כל כך הרבה מזונות אמריקאים לגמרי, גריסים בעצם מקורם עם האינדיאנים - Muskogee, או נחל, שבט - כחלק איך הכין את התירס; הם טוחנים את התירס במטחנת אבן, וזה גרם למרקם "חצץ", רק לגסות שנמצאה במה שקרוי עכשיו גריסים בצורתם הגולמית. Muskogee הם צאצאי הקריק של הקונפדרציה, קבוצה של שבטים אינדיאנים הילידים באזור הדרום מזרחי. אז זה לא מפתיע כי גריסים התפתח כמו חלק מפתח של הבישול הדרומי.
Grits הם בדרך כלל מבושלים במים, אבל אם חלב משמש, עקביות קרמי, כפי שהוא מתכון זה. הסוד של גריסים אלה הוא הכללת גבינת שמנת, אשר מציעה קרם מחניק נוסף לחצילים, אשר נהנים מן הטעם של טעם מן המלח, חמאה, גבינה.
מה אתה צריך
- 4 כוסות חלב
- 1/2 כפית מלח כשרה
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית
- רוטב חם (אופציונלי)
- 1 כוס גריסים בישול מהיר
- 2 כפות חמאה
- 1/4 כוס
- גבינת שמנת
- 1 כוס גבינת צ 'דר
איך לעשות את זה
- מערבבים חלב, מלח, פלפל ורוטב חם בסיר בינוני. מביאים את הנוזל לרתיחה קלה על חום בינוני גבוה.
- כאשר החלב מבעבע, מטאטא את הגרגרים. להפחית את החום, ומאפשר גריסים לבשל עד מעובה, כ 5 דקות.
- מוסיפים את החמאה, גבינת השמנת וגבינת הצ'דר אל החריצים, תוך ערבוב עד שהם נמסים לתוך החריצים. טעם, להתאים תבלינים, אם יש צורך, ומגישים.
וריאציות
מגישים חצץ כמו צד פחמימות לארוחת בוקר עם בייקון וביצים במקום חום חשיש.
דוקטור אותם עם גבינת צ'דר, חמאה ונקניקים. או לשרת גריסים עם בשר חזיר בסגנון כפרי ורוטב עין אדומה. מוסיפים בייקון או בצל לטעם נוסף. מערבבים את כל שלושת סוגי בשר עבור גריסי בשר אוהבי "או למעלה עם ביצה מטוגנת.
שרימפס ו גריסים הוא דרום קרוליינה Lowcountry המומחיות כי בדרך כלל כוללת גם בייקון, פלפלים, גבינת צ 'דר, רוטב חם או תבלינים חמים. גרסאות יוקרתיות יותר מוסיפות גבינת פרמזן ופטריות והופכות לארוחת ערב לא רשמית. שרימפס וחצץ התפשט משורשיו הדרומיים כדי לקבל לאומי הבא היה "מאכל החודש" בסן פרנסיסקו בשנת 2014.
מלבד שינוי מה אתה מוסיף לחריצים, אתה יכול לבשל אותם אחרת. למרות שהם מבושלים לרוב, אתה יכול גם לטגן או לאפות אותם עבור טוויסט על המנה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 539 |
| שומן טוטאלי | 39 גרם |
| שומן רווי | 23 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 115 מ"ג |
| נתרן | 873 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |