טיפים על שמירה על מטבח נקי ובריא
זיהום הצלב הוא שם מפואר כאשר חיידקים על כלי מטבח העברות מזון דרך מגע ישיר. באמנות הקולינרי, שניים של כלי המטבח הנפוצים ביותר בדרך כלל נוטים להיות סכין או קרש חיתוך.
עם זאת, זה לא רק חיידקים שנושאת ממקום אחד למשנהו - זה יכול גם להיות וירוס או רעלן כלשהו, או אפילו מוצר ניקוי. אבל מה שזה לא יהיה, אם זה בא במגע עם האוכל של מישהו, זה נחשב זיהום צולבות.
ואם הם אוכלים את האוכל וזה עושה אותם חולים, זה נקרא הרעלת מזון . כמו טבח ביתי, אם כי, ישנם כמה צעדים אתה יכול לקחת הרגלים אתה יכול לבנות כדי לעזור להפחית את הסבירות של זיהום צולבות במטבח שלך.
מאז חיידקים מסוכנים נהרגים על ידי חום גבוה, הסיכון של זיהום צולבות הוא הגבוה ביותר עם מזון זה לא צריך להיות מבושל. לכן התפרצויות של הרעלת סלמונלה נמצאות יותר ויותר קשורות למזון כמו נבטים וסלטים בשקיות, מזונות שאתם עשויים לחשוב עליהם כעל "מזיקים" או "בטוחים", אך הם מסוכנים משום שבדרך כלל הם לא מבושלים.
איפה זיהום קרוס
צולבות זיהום יכול לקרות בקנה מידה גדול מאוד בגלל ציוד במתקנים לעיבוד לא ניקה כראוי, למשל, או כל שאר דרכים רבות האוכל שלך יכול להיות מטופל כמו שזה עושה את דרכו אל המטבח שלך. זו הסיבה, מעת לעת, יש התפרצויות של הרעלת מזון, נזכר במוצר, סגירת מסעדה, וכדומה.
ו, למרבה הצער, אין הרבה מה שאתה יכול לעשות כדי להגן על עצמך ברמה זו, מלבד לעקוב אחר החדשות ולהשתמש חוש טוב להחליט אילו חומרים לרכוש ואיפה לאכול בחוץ.
כשזה מגיע לזיהום צולבות בבית, כמעט בכל המקרים, זה הולך להיגרם על ידי סכין המטבח שלך, לוח חיתוך שלך, או את הידיים (ופעם זה על הידיים שלך, זה על כל השאר גם כן) .
הסכין ואת קרש חיתוך באמת הם האשמים העיקריים, אם כי, מאז כמעט כל דבר נוגע קרש חיתוך שלך ואת סכין חיתוך מזון על קרש חיתוך הוא, אחרי הכל, חלק גדול של בישול.
מניעה באמצעות ניקיון
בסופו של דבר, משמעות הדבר היא כי מניעת זיהום צולב דורש הרגלי בניה כגון לעתים קרובות לשטוף ידיים, כלי, לוחות חיתוך, ומשטחי עבודה. לדוגמה, אם אתה מכין עוף גלם על קרש חיתוך, לא להשתמש באותו חיתוך הלוח מאוחר יותר כדי לחתוך עגבניות עבור סלט. לפחות לא בלי לרחוץ אותו קודם. וכך גם הסכין שלך.
זה גם צריך להיות מתורגל כשזה מגיע למזון, יותר מדי. גם אם זה סלט שקיות אומר שזה היה שטף שלוש פעמים, לשטוף אותו בכל זאת. אותו דבר עם נבטים. זה לא יכול להזיק לשטוף ירקות גם אם אתה מתכנן לקלף אותם, כמו גזר - זה צעד נוסף, אבל כשזה מגיע למניעת זיהום צולבות, אתה בטוח יותר מאשר מצטער.
מניעה באמצעות כלים מרובים
אם אתה לא להוט על שטיפת אותם פריטים מספר פעמים במהלך תהליך הבישול, אז זה הגיוני להחזיק קבוצה של לוחות חיתוך וסכינים, כי אתה יכול לצאת החוצה בזמן שאתה prepping את הארוחה. באמצעות סדרה של לוחות חיתוך צבע מקודד היא שיטה פשוטה לשמירה על חיידקים מלהעביר ממשטח אחד למשנהו.
סטים רבים מגיעים עם תמונות (ירקות, רגלי עוף וכו ') על כל לוח המייצג אילו מזונות להשתמש: ירוק ירקות ופירות, צהוב עבור עוף גלם, אדום עבור בשר נא, וכן הלאה. זוג אלה באמצעות שימוש בסכינים מסוימות לחתוך מזונות מסוימים, ואתה צעד אחד קרוב יותר למניעת מחלות שנושאות מזון.