אמיש לעשות כמה הלחמים הטובים ביותר בארצות הברית. זה לחם תפוחי אדמה אמיש עשוי לקחת קצת זמן להכין, אבל זה קל לעשות. בזמן ההמתנה הלחם כדי לפתח את הטעם שלה עולה, אתה יכול ללכת על היום שלך, סידורים לרוץ ולעבוד במשרד שלך.
מה אתה צריך
- 3 תפוחי אדמה בינוניים (לבנים, קלופים ורבעים)
- 1 כוס מים (מים תפוחי אדמה שנותרו מ רותחים את תפוחי האדמה)
- 2 כוסות מים (טמפרטורת החדר)
- 2 1/4 כפית / 1 pkg./ 1/4 oz. שמרים (יבש פעיל)
- 2 כפות סוכר
- 2 כפית מלח
- 4 1/2 כוסות קמח (קמח לחם)
איך לעשות את זה
- בבוקר, מרתיחים את תפוחי האדמה עד רך. מסננים את הנוזל, חוסכים 1 כוס מים תפוחי אדמה עבור הלחם. מחכים את תפוחי האדמה. להפריש במשך 30 דקות או עד פושרים.
- בקערה גדולה, מערבבים פירה, מי תפוחי אדמה, מים ושמרים. מוסיפים סוכר ומלח. לְרַגֵשׁ. מוסיפים 3 כוסות קמח לחם ומערבבים היטב. מוסיפים לאט בקמח שנותר, מספיק קמח כדי להפוך את הבצק הבא את הכף סביב הקערה. מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים 8 דקות, מוסיפים עוד קמח לפי הצורך עד שהבצק רך וחלק למגע. מניחים את הבצק בקערה גדולה משומנת. הפוך את הבצק מעל בקערה כך העליון הוא גם משומן קלות. מכסים במטלית נקייה ומניחים במקום חם וללא טיוטות למשך שעה אחת או עד להכפלה.
- מוצצים את הבצק . מכניסים את הבצק על לוח מקומח קלות ולשים 8 דקות או עד שהבועות יצאו מהלחם. צורה לתוך כיכר לחם. הגדר כיכר לתוך מחבת משומנת 9 x 5 אינץ 'לחם. לכסות ולהניח במקום חם ללא טיוטות במשך 45 דקות או עד להכפיל את גודל.
- אופים כיכר ב 350 מעלות F במשך 55 דקות או עד הלחם הוא חום זהוב. הסר כיכר מהמחבת ולתת מגניב על המדף.
לחם אפייה טיפים
- 2 כפות הסוכר מתכון זה יכול להיות מוחלף עם 2 כפות סוכר חום, 1 כף דבש, 2 כפות מולסה, או 2 כפות סירופ מייפל.
- כדי לשמור על הלחם רך, לאחסן בשקית ניילון.
- אחסן קמח כראוי כדי למנוע ממנה לקלקל.
- לחם קמח יש כמות גבוהה יותר של גלוטן מכל קמח לכל מטרה. משמעות הדבר היא כי לחם עשוי עם קמח לחם יעלו גבוה יותר מאשר לחם עשה עם קמח לכל מטרה. אתה יכול לעשות קמח הלחם שלך על ידי הוספת 1 1/2 כפיות גלוטן לכל כוס של קמח לכל מטרה אתה משתמש מתכון הלחם שלך.
- שמור שמרים מאוחסנים במיכל אטום ובמקרר. חום, לחות ואוויר הורגים את השמרים ומונעים את בצק הלחם מלהתרומם.
- ריסוס כיכרות עם מים בזמן שהם אופים יפיק קרום פריך.
- מברשת כיכרות עם ביצה לבן לפני האפייה לייצר קרום מבריק.
- מרתיחים כיכרות עם חלב לפני האפייה לייצר קרום כהה מבריק.
- מרתיחים את הכיכרות בחמאה מיד לאחר האפייה כדי לייצר קרום רך.
- השתמש במים מינרליים במקום מי ברז כדי להפוך את הלחם שלך. מים מרככים מים כלור מים יכולים לפעמים להרוג את השמרים הדרושים כדי להפוך את הבצק שלך לעלות בצק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 89 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 612 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |