זנים שמרים

יש כל כך הרבה סוגים של שמרים על השוק היום והם לא כל יצר שווה. השתמש במדריך זה מהיר כדי להבדיל בין צורות שונות של שמרים לקבוע איזו היא הטובה ביותר להשתמש במתכונים שלך.

שמרים יבשים פעילים

שמרים אלה דורש להמיס נוזלים חמים לפני הוספת מתכון לא צריך להיות מוחלף עבור שמרים מהיר כי זה לא להמיס כמו בקלות והוא מושבת בטמפרטורות נמוכות.

שמרים יבשים פעילים לא צריכים להיות חשופים נוזלים חם יותר מ 110 מעלות צלזיוס. שמרים אלה נמכרים בדרך כלל במעטפות קטנות של 1/4 אונקיות או בצנצנות של 4 גרם.

בייקר של שמרים

שמרים של בייקר הוא מונח כללי נתון לכל צורות של Cacvisiae Saccharomyces המשמש לייצור מוצרי לחם. שמרים של בייקר זמין במספר צורות כגון נוזלי, טרי (או עוגה), יבש פעיל, מיידיות.

שמרי בירה

זהו סוג של שמרים המשמשים להכנת בירה. כמה סוגים של שמרים משמשים לחלוט בירה, כל ההלוואות טעם משלה ומאפיינים מרקם. צורה מנוטרלת של שמרים brewer זמין גם כתוספת תזונתיים כפי שהוא מקור טוב של מינרלים וויטמינים B. קרא תוויות בזהירות בעת רכישת שמרים של ברואר כתוסף תזונתי. רק טפסים מנוטרלים בטוחים לצריכה בכמויות כאלה.

לחם מכונת שמרים

שמרים זה זהה שמרים מיידיות. שמרים מיידי חשוב לשימוש במכונות לחם כפי שהוא אינו דורש re-hydration או המסת בנוזל לפני שמתווספת למתכון.

כי זה סוג של שמרים הוא כל כך פעיל מאוד, זה רק דורש עלייה אחת, אשר גם עושה את זה אופטימלי לשימוש במכונת לחם. תיוג שמרים מיידיות כמו "לחם שמרים מכונה" מקל על הצרכנים לבחור את השמרים הנכון להשתמש במכונות הלחם שלהם. שימוש בשמרים יבשים פעילים במקום מיידיות במכונת לחם עשוי להניב תוצאות נחותות.

לחם שמרים מכונה נמכר לעתים קרובות קטן, 4 גרם צנצנות.

שמרים טריים

שמרים טריים נמכר בדחיסה או בצורת עוגה. סוג זה של שמרים הוא מאוד מתכלה, חייב להישמר בקירור, ויש להשתמש בו בתוך כמה שבועות של רכישה. כדי להשתמש בשמרים טריים, זה חייב להיות מומס לנוזל לפני הוספת מתכון. שמרים טריים צריך להיות הוכחה , או נבדק עבור כוח, לפני כל שימוש. כדי הוכחה שמרים, להתמוסס במים חמים להוסיף קמצוץ של סוכר. אם השמרים לא מתחילים קצף בתוך 5-10 דקות, זה כבר לא פעיל לא צריך לשמש.

מיידי שמרים

שמרים מיידית היא הצורה הפעילה ביותר של שמרים זמינים מסחרית. שמרים אלה אינם דורשים להתמוסס לתוך נוזל לפני הוספת מתכון ולעיתים קרובות רק דורש עלייה אחת. צורה זו של שמרים מאוד יציבה מדף והוא יכול להיות מאוחסן במיכל יבש, אטום בטמפרטורת החדר עד תאריך התפוגה. שמרים מיידי נמכר לעתים קרובות מעטפות 1/4 אונקיות קטנות או צנצנות 4 גרם.

נוזלי שמרים

שמרים נוזליים היה הצורה הנפוצה ביותר בשימוש לפני המצאת של שמרים דחוסים או שמרים בתחילת המאה ה -19. שמרים נוזליים הם בעצם סלורי של אורגניזמים חיים, קמח (או פחמימות אחרות), ומים, בדומה לארובה או למלח .

כל עוד פחמימות טריות מתווספות על בסיס קבוע, האורגניזמים ימשיכו לחיות ולשכפל.

שמרים תזונתיים

זהו טופס מבוטל של שמרים, אשר משמש כתוסף תזונתי. השבתה של שמרים חשוב כי צריכת כמויות גדולות של אורגניזמים חיים שמרים יכול להוביל לשגשוג בכל הגוף. שמרים מושבת הוא מקור טוב של מינרלים וויטמינים B. שמרים תזונתיים יש טעם מטוגן או גבינה, והוא משמש לעתים קרובות כמו ציפוי או תיבול עבור מזונות.

שמרים מהיר

שמרים זה זהה מכונת לחם או שמרים מיידיות נמכר בדרך כלל קטן, 1/4 אונקיות (או 2 1/4 כפית) מעטפות או צנצנות קטנות, 4 אונקיות. שמרים מהיר לא דורש הוכחה או המסת נוזלים לפני הוספת מתכון. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את שמרים יבשים עם החומרים היבשים ולהמשיך כרגיל.

שמרים מהיר רייס יישאר קיימא נוזלים עד 130 מעלות צלזיוס.

תמצית שמרים

זהו מוצר שמרים תזונתיים מרוכז לעתים קרובות בצורת הדבק. תמציות שמרים הם העדיפו את טעם חריף, umami . תמציות שמרים יש מגוון רחב של שימושים פיתחו כת הבאה ברחבי העולם. מותגים פופולריים של שמרים לחלץ לכלול Marmite ו Vegemite .