Rhubarb הוא משמש לעתים קרובות מתכונים קינוח כגון עוגה קומפוט , אבל הטעם הטארט שלה הוא בדיוק כמו מעולה מתכונים מלוחים כמו רוטב ברביקיו מתוק-חמוץ.
השתמש רוטב ברביקיו ברביקיו כדי להדביק חזיר, עוף, בשר בקר, טופו לפני או במהלך הבישול.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 1/2 כוס בצל (קצוץ מבצל קטן או חצי בצל בינוני)
- 2 שיני שום (קצוץ דק)
- 1 פאונד ריבס (טרי או קפוא)
- 1/4 כוס קטשופ
- 2 כפות מים
- 1 כף מולסה
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- אופציונלי: 1 כפית רוטב טבסקו
- 1/4 כפית פלפל (טחון טרי)
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- מניחים את שמן זית כתית נוספת במחבת על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתחיל להזהיב אך לא משחים, כ -10 עד 15 דקות.
- מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, למשך דקה אחת.
- מוסיפים את ריבס, קטשופ, מים, מולסה, חומץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר, חרדל דיז'ון, רוטב טבסקו (אם משתמשים) ופלפל שחור טחון. להעלות את החום גבוה להביא את החומרים לרתיחה. מנמיכים את החום עד בינוני ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהראבס הוא רך לחלוטין ומתחיל להתפרק (כ -10 עד 15 דקות).
- מעבירים את האוכל למעבד או למעבד מזון ומבשלים עד לקבלת חלקה. הוסף מלח לפי הטעם (ייתכן שלא צריך להוסיף כי רוטב ווסטרשייר הוא מרכיב מלוח למדי).
הוראות שימורים
- Rubarb ברביקיו רוטב ישמור במקרר לפחות שבוע אחד. כדי לאחסן יותר בטמפרטורת החדר, מצקת את הרוטב בעוד עדיין חם לתוך חצי או חצי רבע ליטר צנצנות שימורים (אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה.) להשאיר לפחות 1/2-inch של שטח הראש.
- לחץ על הרוטב עם הגב של כף ולהפעיל סכין שולחן סביב הצדדים כדי להסיר בועות אוויר. נגבו את שולי הצנצנות בנייר לח או במגבת בד נקייה (כל כתמי מזון יכולים למנוע חותם).
- מעבירים את הצנצנות של רוטב ברביקיו רוטב באמבט מים רותחים במשך 15 דקות (להתאים את זמן שימורים אם אתה גר בגובה גבוה ).
הרוטב ישמור על צנצנות אטום לפחות שנה אחת. זה עדיין יהיה בטוח לאכול לאחר מכן, אבל הצבע שלה ואת איכות הטעם יתחילו לרדת. בדיוק כמו עם חנות קנה משמר, פעם פתחה את הצנצנות צריך להיות מאוחסן במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 33 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 64 mg |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |