אם גדלת בארצות הברית, רוב הסיכויים שאכלת את הקופסאות של רייס א-רוני עם השילוב של אורז ואטריות. זה בא עם רוטב מסתורי / מנות טעם, היה קל לעשות ובלתי נשלט לחלוטין. אף שאמא שלי לא היתה מעריצה גדולה של תיבות, היא נכנעה לפעמים לבקשות הילדות שלי והגישה אותה כצלחת צדדית לעוף אפוי או מבושל. ובכן, זה קלאסי אמריקאי הוא באמת תקן מזרח תיכוני. בדרך כלל המכונה אורז לבנוני, זה כנראה הצלחת הנפוצה ביותר אורז בצד המזרח התיכון.
סימן ההיכר של המנה הוא פיסות קלוי של פסטה vermicelli. חלקם משתמשים בשמן זית, אחרים מבהירים חמאה ( ghee ) אבל, בכל מקרה, חשוב מאוד לקבל את הפסטה פריך אבל לא נשרף. זה קו דק ואתה צריך לראות את האטריות שלך בזהירות. אבל את הצבע עמוק יותר, את nuttier את הטעם. וכאשר המנה נעשית, כמה חתיכות קשה יותר, חום יותר בתחתית הסיר נחשבים לטיפול של הטבח. הייתי פעם באספה משפחתית תימנית, שם הוגשה המנה הזאת, וילד נרגז, שכמה מן האטריות הפריך הגיעו לצלחתו. הוא ראה בזה דבר רע, בעוד כל המבוגרים מיהרו להצלתו ושחררו אותו מהחתיכות החומות הטעימות.
השאלה הגדולה ביותר כשמדובר במתכון זה היא האם או לא להשרות את האורז מראש. Purists יגידו לך הוא חייב ואתה גם צריך לעסות את גרגרי האורז בין האצבעות שלך כדי לקבל קצת עמילן כבוי להבטיח מוצר סיים גמיש. ללא שם: אני ... אום ... קצת עצלן ... ללא שם: כך אני לא תמיד להטריד. אל תספר לאף אחד.
בכל מקרה, פעם אחת יש לך בד מושלם להוסיף כמה טעמים נוספים. עשבי תיבול כמו פטרוזיליה קצוצה להוסיף רעננות נחמד קלויים צנוברים אורן להביא מחנק גדול.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות
- גרגר בינוני (לא מהיר בישול) אורז
- 1/2 כוס פסטה vermicelli, שבור לחתיכות קטנות
- 1/4 חמאת כוס
- 2 1/4 כוסות מים
- מלח לפי הטעם
איך לעשות את זה
מוסיפים את החמאה ואת vermicelli לסיר גדול או סיר גדול עם מכסה הדוק צמוד. לחמם את האטריות, תוך ערבוב לעתים קרובות, ולהיזהר לא לשרוף אותם. מוסיפים את האורז והמים לסיר ומביאים לרתיחה. מכסים, מביאים את החום עד נמוך, ומבשלים על 20 דקות או עד שהמים נספגים והאורז עדין.
מקציפים במזלג ומשמשים כצלחת צדדית לדגים, עוף או בשר בקר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 377 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 31 מ"ג |
| נתרן | 82 mg |
| פחמימות | 60 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |