אנחנו אוהבים עוף ואורז צלחות, ובעוד הם חמים מעולה מן התנור (או תנור), הם יכולים להיות אפילו טוב יותר כאשר אתה יכול לעשות אותם קדימה לחמם אותם. זה משתמש זול, עסיסי עוף הירכיים, ומקבלת פופ של צבע וטעם מתוך קצת נקניקיות choréo מוקפצים. אתה יכול להוסיף ירקות אחרים, כגון פלפלים קלויים, אם אתה רוצה, וגם לשחק עם עשבי תיבול שונים.
ניתן להשתמש לבבות ארטישוק קפואים משומר או מופשר, או אני אוהב את השקיות הקטנות של לבבות ארטישוק מאודה, זמין בשווקים מיוחדים סופרמרקטים סוף גבוה.
מה אתה צריך
- 1 כף שמן זית
- 3 ק"ג ירכיים עוף (העצם ב, העור על, כ 6 ירכיים גדולות)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 פאונד chorizo (הקרקע מבושל, חזיר או chorizo הודו)
- 3 כרישה (חלקים לבנים וירוקים בלבד, פרוסים)
- 2 כפיות שום (
- טָחוּן)
- 1 1/2 כוסות אורז חום (גרגר קצר)
- 1 כוס יין לבן
- 2 1/2 כוסות מרק עוף
- 1 כוס לבבות ארטישוק (מבושל, מרובע, משומר או קפוא קפוא גם בסדר)
- 1 כוס פלפל אדום קלוי (קצוץ)
- 1 כפית טימין (עלים טריים, ראה הערה)
- לקשט: פטרוזיליה טריים טחונים
איך לעשות את זה
- מחממים מחבת גדולה מאוד על אש בינונית גבוהה, ומוסיפים את השמן. מתבלים את העוף במלח ופלפל משני הצדדים, ומניחים את צד העוף בצד על המחבת. חום העוף במשך כ 4 דקות, עד שהעור הוא חום זהוב, ולאחר מכן להפוך את העוף ואת החום למטה במשך 4 דקות נוספות. מוציאים את העוף לצלחת ומניחים בצד. יוצקים את כל כף כף היד שנותרה במחבת.
- מוסיפים את הצ'וריסו והסאוטה עד שהצ'וריסו מבושל. מעבירים את זה לקערה קטנה.
- מוסיפים את הכרישים למחבת ומטגנים כ 8 דקות, עד שהם רכים מאוד. מוסיפים את השום ואת sauté במשך דקה אחת יותר. מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהאורז מצופה היטב בכרשות ובשמן. מסירים את החום עד גבוה, מוסיפים את היין הלבן ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהייין מתנדף ברובו, כ -3 דקות. מוסיפים את מרק העוף ומערבבים היטב. מביאים את התערובת למבשלים ולאחר מכן מחזירים את העוף למחבת על גבי האורז, בצד העור למעלה. מכסים את המחבת, מורידים את החום כך שהנוזל נשאר על אש קטנה ומבשלים את האורז והעוף כ-40 עד 45 דקות, עד שהאורז רך והעוף מבושל. הנוזל צריך להיות שקוע כמעט לחלוטין.
- כ 5 דקות לפני שהאורז והתרנגולות מסיימים את הבישול, מרימים את המכסה ומכניסים לבבות ארטישוק, פלפלים אדומים וטימין לתוך האורז שמתחת לעוף. ממשיכים לבשל, נחשפים, עוד 5 דקות.
- מפזרים פטרוזיליה לפי הצורך ומשרתים חם.
הערה: 1 כפית טימין מיובש ניתן להחליף את 2 כפיות טריות, אבל אתה יכול להוסיף כי כאשר מוסיפים את המרק.