כיצד לפצל או פרפר דג

01 מתוך 10

לאסוף את הכלים שלך

בין אם אתה קורא לזה פיצול, butterflying או קיטינג, הסרת עמוד השדרה ואת הצלעות של דג שלם הוא מיומנות חשובה לבשל מאכלי ים ללמוד.

הטיה מסירה את רוב העצמות בדגים, אך לא את כולן, והיא יוצרת חלל גדול יותר למילוי, ומילוי הוא הסיבה העיקרית לפרפר דג.

קיטינג, שנקרא כך כי זה הופך את הדג סיים להיראות כמו עפיפון, הוא butterflying כאשר אתה מסיר את ראש הדג גם כן. Kiting משמש בעיקר כאשר עישון דגים , במיוחד haddock כדי להפוך את מעושן סקוטית מעדן findan haddie.

מה שאתה צריך : מספריים מטבח, סכין פילה חדה מאוד , קרש חיתוך , וכמובן, דג זה כבר קנה המידה ואת הרוס . ודא הזימים מוסרים גם.

02 מתוך 10

חותכים את הסנפירים התחתונים

התחל על ידי חיתוך לאורך השדרה של הדג לכיוון הזנב. תוכלו לפגוש בקרוב שורה של סנפירי תחתון. הסר אלה על ידי הנחיית הסכין לאורך צד אחד של עצמות סנפיר, אשר להאריך לתוך פילה על חצי אינץ 'או כך.

ברגע שאתה מגיע לסוף שורה של עצמות סנפיר, לחזור על התהליך בצד השני של עצמות הסנפיר.

03 מתוך 10

לחתוך את הזנב

השארת עצמות סנפיר ב - זה מדריך טוב לטפל - להמשיך לחתוך לאורך עמוד השדרה לכיוון הזנב. דרך טובה לעשות זאת היא לחתוך- and- להקפיץ את סכין פילה על החלק העליון של השדרה כמו שאתה הולך; זה שומר אותך בקשר עם עמוד השדרה ומבטיח כי לא תאבד כל בשר.

04 מתוך 10

הסר את הסנפירים התחתונים

אתה כבר לא צריך את העצמות התחתונה סנפיר, אז להרים אותם בלחץ עדין. אם אתה צריך, פרוסת בעדינות לשחרר אותם מן הפילה.

05 מתוך 10

פרוסה סביב צלעות

מחליקים את להב הסכין מתחת לצלעות הדגים ופורסים כלפי מעלה, הרחק מעמוד השדרה. ודא את הלהב נמצא במגע עם הצלעות בכל עת אז אתה לא לאבד שום בשר. ייתכן שיהיה צורך לחתוך עצמות סיכה כמו שאתה עובר את הצלעות; זה בסדר.

06 מתוך 10

חינם את הבשר מן עמוד השדרה

השתמש בנקודת הסכין כדי לשחרר את הבשר מן השדרה עם משיכות קצרות, עדינות. קח את הזמן שלך יהיה לך שדרה כמעט בשר.

07 מתוך 10

לחטוף את קצה הזנב של עמוד השדרה

השתמש את המזמרה כדי לגרד את עמוד השדרה ליד הזנב.

08 מתוך 10

להרים את עמוד השדרה

ברגע שיש לך את קצה הזנב של השדרה, להתחיל להרים אותו מתוך הדג. ייתכן שיהיה עליך לחתוך בעדינות כמה חתיכות הנותרים כדי לשחרר אותו - לא למשוך על זה, פשוט לנוע בעדינות וחלק.

09 מתוך 10

לחטוף את קצה הראש של עמוד השדרה

השתמש את המזמרה לחתוך את שאר עמוד השדרה קרוב לראש. זה ידרוש קצת לחץ כאן כי עמוד השדרה חזק ליד הראש.

10 מתוך 10

דג פצל מוגמר

זה מה הדגים פרפר סיים צריך להיראות. עכשיו אתה מוכן לעשן אותו או לדחוף אותו.