אני בשם אלה "כמהין האצטקים", כי אלה אוצרות שוקולד כהה מתובלים עם קינמון ופלפל אדום, שני תבלינים נפוצים בשילוב עם שוקולד בתרבות האצטקים. יש גם רמז כתום כדי להשלים את הפרייות של שוקולד כהה. זה בהחלט מתכון שבו אתה רוצה לבזבז על השוקולד הטוב ביותר שאתה יכול להרשות לעצמך - שוקולד טוב הופך טראפלס לחוויה גורמה באמת.
מה אתה צריך
- 2/3 כוס שמנת
- 12 גרם שוקולד כהה (קצוץ דק או מגורד)
- 1 כתום (zest)
- 2 מקלות קינמון
- 1/2 כפית פלפלים אדומים (כתוש)
- 2 כפות חמאה ללא מלח (בטמפרטורת החדר)
- 1/8 כפית מלח
- 1/3 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
איך לעשות את זה
1. מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה גדולה ומניחים בצד.
2. משלימים את החזה כתום, מקלות קינמון, פתיתי פלפל כתוש עם הקרם בסיר קטן בינוני על חום בינוני, ומביאים את השמנת למבשלת. לאחר סרק, להסיר את המחבת מהחום לכסות אותו עם מכסה. תן לו לשבת במשך 30 דקות כדי לספוג את הטעמים.
3. לאחר 30 דקות, להסיר את המכסה, להחזיר את המחבת על החום, ולהביא את השמנת כדי מבושל שוב.
יוצקים את השמנת החמה דרך מסננת רשתית עדינה לתוך קערת השוקולד, מתאמצים את הקינמון, את החזה הכתום ואת פתיתי הפלפל.
4. מניחים את השמנת החמה ואת השוקולד כדי לעמוד דקה אחת כדי לרכך את השוקולד, ולאחר מכן לטאטא את התערובת בעדינות עד השוקולד נמס ואת תערובת חלקה לחלוטין. מוסיפים את חמאת הטמפרטורת החדר ואת המלח, ומכניסים אותם פנימה. זה הגנאש שלך.
5. לכסות את הגנאש עם לעטוף את העטיפה, הצבת עטיפה נצמדות ישירות על גבי הגנאש כך שהוא לא נחשף לאוויר. מקפיאים את הגנאש עד שהוא יציב מספיק כדי לגזול אבל לא רוק קשה, כ 45-60 דקות.
6. שפכו את אבקת הקקאו לקערה רדודה. אבק את הידיים עם אבקת קקאו. מגרדים כפיות של גנאש ומגלגלים אותם בין הידיים כדי להפוך אותם מסביב, מוסיף עוד אבקת קקאו לפי הצורך כדי למנוע מהם לדבוק. אתה צריך לקבל 36-40 כמהין אינץ 'מתכון זה. מניחים את הכמהין על גיליון אפייה מכוסה קלף או נייר שעווה.
7. אחסן טראפלס כמהין במיכל אטום עד שבוע. הם מוגשים הכי טוב בטמפרטורת החדר כאשר הטעם שלהם מרקם הוא הטוב ביותר.
הערה: אני אוהב קצת בעיטה כמהין שלי, ואני מוצא 1/2 כפית כתוש פלפל אדום כתוש הוא רק לטעמי. אם אתה מודאג הם יהיו חריף מדי בשבילך, נסה להשתמש רק 1/4 כפית במקום.
לחץ כאן כדי להציג את כל המתכונים כמהין!
לחץ כאן כדי להציג את כל סינקו דה מאיו ממתקים מתכונים!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 79 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 6 מ"ג |
| נתרן | 12 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |