רקע וזנים של טורטיות
Tortilla de Patatas הוא כנראה אחד המאכלים הידועים ביותר אהוב אוניברסלית. זה פשוט תפוחי אדמה פרוסים בצל קצוץ מטוגן בשמן זית, ולאחר מכן מעורבב עם ביצה מוכה מבושל כדי ליצור חביתה מוצקה (בדומה למה האיטלקים מכנים פריטה). על פי הספר Culinaria ספרד , הטורטייה דה patatas כבר סביב לפחות מאז 1500 המנוח כאשר הוא הוזכר במחברת של השף הראשי של המלכים פיליפ השלישי ופיליפ הרביעי של ספרד.
עכשיו, זה פשוט ידוע בשם טורטיה Espanola או חביתה ספרדית.
למרות הטורטייה Espanola הוא אכל בכל מקום בספרד כמו טאפה , וכמובן המנה העיקרית בשולחנות ארוחת ערב ספרדית, ישנם סוגים רבים של טורטיה, אכלו בכל מיני דרכים. לדוגמה, באזור אחד של ספרד, כמה טורטיות שלמים של זנים שונים מוערמים זה על זה, ואז רוטב עגבניות נשפך מעל הדף לפני שהם מוגשים, ואילו באזור אחר, הטורטייה הוא slathered עם מיונז.
טורטיות יש כברת דרך ארוכה ביצים בסיסיות, תפוחי אדמה, בצל, שהיה עמוד התווך של דיאטה ספרדית . המשפחה הספרדית טיפוסית לא יכול היה להרשות לעצמו לשים בשר על השולחן לעתים קרובות מאוד. כיום, כמעט כל דבר יכול להיות מעורב לתוך טורטיה. כאשר אתה מבקר meson מיושן או טאפאס בר, אתה יכול לראות תפריט גדול על הקיר, רשימה הזנים שהוכנו בממסד, כולל:
- Bacalao - בקלה מלח
- פימינטוס - פלפלים
- אטון - טונה
- גמבאס - שרימפס
- Chorizo - נקניקיות chorizo
- ג'יימון - בשר חזיר
- Gambas y setas - שרימפס ופטריות
- סטאס או שמפניה - פטריות
- אספרגוס טריגורוס - אספרגוס פראי
- אנגולס - צלופחים
אזורי זנים טורטייה
סגנונות אזוריים של טורטיות קיימים גם כן. לפעמים טורטיות יש תערובת של אורז או שאריות, או bacalao (בקלה מלח יבש) כמו בקהילה של ולנסיה.
בעוד Andalucía, המוח כבש כבש או שור האשכים עשויים להיכלל בתערובת.
כריכי טורטיה
טורטיות הן מזון נייד מאוד. לחתוך לתוך טריזים גדולים, הם יכולים להיות ממוקמים על גבי חתיכת לחם ואכלו תוך כדי נהיגה. עוד דרך נפוצה לאכול טורטיה היא לשים אותו בתוך כריך בוקדילו או בגט. כל שעליך לעשות הוא לחתוך אורך של בגט, פרוסה במחצית לאור ולהכניס חתיכת טורטיה . אם אתה נוסע ברכבת או באוטובוס, אתה בטח תראה כמה bocadillos עם טורטיה דה chorizo שלף תיקים נסיעות או ארנקים במהלך הנסיעה.
Tortillas קח בפועל
Tortillas הם צלחת זולה וקל יחסית לעשות, וזה טוב בגלל הפיכת או מרפרף טורטיה Espanola לוקח קצת תרגול. חישוב אם טורטיה נעשה גם לוקח כמה ניסיונות. אז, לא להיות discouraged אם אתה לא להפוך תמונה מושלמת טורטיה בפעם הראשונה. גם אם הטורטייה לא נראית מושלמת, זה עדיין יהיה טעים!