פוקוס קוקוס הוא פאדג 'עשיר, מיושן, עם טעם קוקוס אמיתי. פאדג 'זה צריך להיות מובס על מנת להשיג את המרקם הנכון. אם אתה מעולם לא עשה פאדג 'מיושן לפני, עיין זה הדרכה מאויר מראה איך לעשות פאדג' .
מה אתה צריך
- 1/2 כוס (חמאה אחת) חמאה
- 3/4 כוס שמנת
- 1/2 כוס חלב
- 3.5 כוסות סוכר
- 1/8 כפית. מלח
- 2 כפית. וניל
- 1 כפית. תמצית קוקוס / טעם
- 1/2 כוס קוקוס מרוסקת
איך לעשות את זה
- הכן מחבת 8x8 ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום ו לרסס את נייר הכסף עם תרסיס בישול nonstick .
- בסיר גדול מעל חום בינוני, לשלב את השמנת, חלב, סוכר, מלח, חמאה. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס והחמאה נמס. צחצח את צדי המחבת במברשת בצק רטובה כדי למנוע את יצירת גבישי הסוכר.
- הכנס מדחום ממתקים להביא את הממתק לרתיחה. ממשיכים לבשל את הפאדג ', תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמדחום מגיע ל -238 מעלות.
- לאחר הממתק הוא ב 238 F, להסיר את המחבת מהחום ולהסיר את מדחום ממתקים . מניחים את הממתק בצד כדי לקרר במשך 20 דקות, או עד שהוא מגיע כ 110 F. אל תערבב את הממתק במהלך תקופה זו, או שתרכיב גבישי סוכר שיגרום הממתק להיות מגורען.
- לאחר הממתק הוא בקושי חם, מוסיפים את תמציות וניל קוקוס ומתחילים לערבב את פאדג 'במרץ עם כפית עץ. כאשר תמשיך לערבב את הפאדג ', הוא יתחיל להתעבות ולאבד את הברק שלו. כאשר הפאדג 'מתעבה ונעשה אטום, מוסיפים את הקוקוס ומערבבים עוד דקה, או עד שהוא עבה למדי. תהליך זה ייקח בכל מקום בין 5-15 דקות. לחלופין, אתה יכול להשתמש במיקסר חשמלי עם מצורף ההנעה אבל לצפות היטב כמו זה קל מאוד overbe פאדג 'במיקסר חשמלי.
- ברגע שהפודיג 'מתעבה, מגרדים אותו לתוך המחבת המוכן ומחליקים אותו לשכבה אחת. תן פאדג 'בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות.
- לאחר הפאדג 'יש להגדיר, למשוך אותו מתוך המחבת באמצעות רדיד כמו ידיות. חותכים אותו לתוך ריבועים קטנים אינץ 'לשרת. חנות פאדג 'הנותרים במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך עד שבוע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 278 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 30 מ"ג |
| נתרן | 31 מ"ג |
| פחמימות | 45 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |