פטריות טראפלס פירות יש שוקולד אקזוטי לבן- פירות מילוי מוקף שוקולד מתוק למחצה עשיר. מתכון כמהין זה הוא אלגנטי, יוצא דופן, ממש טעים.
כדי להפוך את אלה כמהין, אני משתמש Goya המותג רסק פירות, נמצא בסעיף מקפיא של הסופרמרקט המקומי שלי. לקבלת הטעם והמרקם האופטימלי, כדאי להשתמש בשוקולד הלבן הטוב ביותר שאתם יכולים להרשות לעצמכם (זה אומר שבבי שוקולד לבנים!) ולקחת את הזמן כדי למתן את השוקולד המתוק למחצה. אם מעולם לא עבדו עם תבניות ממתקים לפני, הקפד לבדוק את התמונה הדרכה מראה איך לעשות שוקולדים יצוק !
מה אתה צריך
- 1 חצי פאונד שוקולד מריר (קצוץ)
- 2 כפות שמנת כבדה
- 2 כפית סירופ תירס קל
- 2/3 כוס מיץ פירות (או פירה)
- 9 גרם שוקולד לבן (באיכות טובה, לא צ 'יפס)
איך לעשות את זה
1. בגין על ידי ביצוע מילוי גנאש תשוקה פירות. אם אתה משתמש מחית פירות התשוקה, להעביר אותו דרך מסננת רשת כדי להסיר את מוצקים מן המיץ, ולהשליך את מוצקים. מניחים את 2/3 כוס מיץ בסיר קטן עם סירופ תירס בהיר את השמנת הכבדה על חום בינוני גבוה. מביאים תערובת זו לרתיחה.
2. בזמן ההמתנה לתערובת פירות התשוקה לרתוח, דק קוצצים את השוקולד הלבן לשים אותו בקערה בטוחה חום.
פעם אחת לרתיחה, יוצקים את הנוזל החם על השוקולד הלבן ומיד מתחילים לטאטא בעדינות כדי להמיס את השוקולד הלבן ולהחליב את התערובת. אם יש לך בלנדר טבילה כף יד, להשתמש בו כדי למזג את גנאש פירות תשוקה יחד. אחרת, פשוט להמשיך לטפטף עד שיש לך תערובת חלקה משיי עם חתיכות של שוקולד לבן הנותרים.
.3 לחץ על חלק מעטיפת התלייה מעל החלק העליון של הגנאש וקרר את הקערה עד שהגנאש התקרר ויכול להיות כפוי, כשעתיים. לחלופין, אתה יכול לקרר אותו לילה, ולאחר מכן להוציא את הקערה מן המקרר למחרת ולתת לו לשבת בטמפרטורת החדר עד שהוא משתחרר.
4. כאשר הגנאש כמעט מוכן, להתחיל להכין את התבניות על ידי הרפיה של שוקולד מתוק למחצה, בהתאם להוראות אלה . אם לא מזג את השוקולד, זה יהיה רך בטמפרטורת החדר החם ועשויים להפוך משעמם או דביק. שוקולד טחוב נשאר קשה ומבריק, עם הצמד טוב. חלופה לטעם שוקולד היא להשתמש בטעם שוקולד ממתקים או לשמור את הכמהין במקרר רק לפני ההגשה.
5. השתמשו בכף כדי למלא את תבניות הממתקים הנקיות והיבשות עם השוקולד המרוח, עד למעלה. לאחר מלא, להפוך את התבניות הפוך ולהניח עודף שוקולד לטפטף בחזרה לתוך הקערה. קח מגרד ספסל או מרית מתכת לגרד אותו על פני החלק העליון של התבניות, הסרת עודף שוקולד. מקפיאים את התבניות כדי להאיץ את תהליך הגדרת השוקולד, למשך כ -10 דקות.
6. לאחר שוקולד בטנה את התבניות מוגדר, כפית גנאש פרי התשוקה לתוך כל עובש, משאיר קצת מקום בחלק העליון של שכבת שוקולד כדי לאטום את כמהין. עדיף שיהיה קצת פחות גנאש וחתימת שוקולד טובה, לעומת יותר גנאש שמדלף מחם כמהין אטום.
7. כפית קצת שוקולד מתקתק למחצה על גבי הגנאש בכל עובש, ולהפיץ אותו עד שהוא מכסה לחלוטין את הגנאש וחותמות בצדדים. שוב להשתמש מגרד הספסל או מרית מתכת לגרד על פני התחתון של התבנית, הסרת כל עודף שוקולד מן הקצוות. מקפיאים את התבניות כדי להגדיר את השכבה התחתונה של השוקולד.
8. לאחר להגדיר, בעדינות להפוך את התבניות הפוך ולהוציא את כמהין. חנות הפסיון טראפלס פירות במיכל אטום במקרר עד שבוע, ומגישים בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 119 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 3 מ"ג |
| נתרן | 10 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |