אתה לא יכול לנצח טארט כאשר מחפשים ארוחת צהריים פשוטה וטעימה או צלחת ארוחת ערב. יש משהו כל כך מרגיע לראות אחד על הצלחת במיוחד עם סלט פריך בצד. ישנם וריאציות רבות על זה טימין, בצל ו Gruyere מתכון טארט אשר למעשה הוא גבינה בצל בצלחת, עם תוספת של קורנית אשר עובד כל כך טוב עם שאר המרכיבים המילוי.
מתכון זה הוא מהספר המפורסם של סיימון הופקינסון, "האפשרות הצמחונית".
מה אתה צריך
- עבור מאפה:
- 65 גרם / 1 1/3 גר '. חמאה (קר, חתוך לקוביות)
- 100 גר '/ 3/1/2 1 עוז. קמח (רגיל)
- 1 קמצוץ מלח
- 1 - 2 כפות. מים (קר)
- למילוי:
- 55 גר '. חמאה
- 750 גר '/ 26 גר'. בצל (לבן, קלופים פרוסות דק מאוד)
- ביצה 1 גדולה
- 2 חלמונים גדולים
- 200ml./3/4 כוס קרם כפול
- 2 כפית חרדל (דיז'ון)
- 1 כפית עלים (קורנית)
- מלח ופלפל לבן טחון לפי הטעם
- 60 גרם / 1 1/3 עוז. גבינת גריייר (מגוררת טרייה)
- אגוז מוסקט טרי מגורד לפי הטעם
איך לעשות את זה
- כדי להכין את המאפה, מעבירים יחד בקצרה את החמאה, הקמח והמלח במעבד מזון עד שהעיסה דומה לפירורי לחם עדינים. עכשיו עצה לתוך קערה מרווחת גדולה לערבב בעדינות במים עם ידיים מגניב או סכין השולחן עד טוב מאוגדים. לשים את הבצק בקלילות, ואז לשים בשקית ניילון צונן במקרר לפחות 1 שעה לפני מתגלגל.
- עבור המילוי, ממיסים את החמאה במחבת רחבה ורדודה. עצה בצל ו להזיע בעדינות על חום בינוני במשך לפחות 40 דקות, או כל עוד 1 שעה, עד זהוב חיוור לחלוטין רך. מגניב
- בינתיים, לחמם את התנור ל 180 מעלות צלזיוס / סימן גז 4, במקום גיליון אפייה שטוח בתוך החום (זה יעזור הבסיס של טארט לבשל ביסודיות).
- מגלגלים את המאפה על משטח קמח קל כמו דק כמו אתה מעז, ולאחר מכן להשתמש לקו פח טארט 20 ס"מ, 3 ס"מ עמוק. זין את הבסיס במזלג. קו מקרה מאפה עם לסכל, שעועית יבשה, להחליק על גיליון אפייה חם ואופים "עיוור" במשך כ 15 - 20 דקות. מוציאים את הסוכך והשעוענים ומחזירים את המקרר לתנור למשך 10 דקות או יותר, עד שהוא מוזהב, פריך ומבושל היטב, בעיקר את הבסיס.
- מערבבים את הביצה, החלמונים, השמנת, החרדל ועלי טימין. בזהירות לערבב את הבצל, העונה ערימת תערובת לתוך המקרה. מפזרים את Gruyere על פני השטח בנדיבות מגררים מעל אגוז מוסקט. אופים בתנור במשך כ 45 דקות, או עד המילוי הוא צבע הזהב עשיר רק המשרד למגע. השאירו לעמוד 10 דקות לפני האכילה.