לדעת קפה שלך צלי

אנשים רבים לטחון את השעועית בעצמם, כדי להבטיח כוס טריים וטעים של קפה. אבל לא כמו אנשים רבים צולים משלהם. בין אם אתה צלה ביתי או לא, לדעת את רמות שונות של צלי קפה ומאפייני הטעם שלהם יכול להיות מועיל בעת רכישת קפה.

מה בדיוק עושה צלייה לעשות? סוכרים, שומנים, עמילנים כי הם בתוך שעועית הם emulsified , קרמל ושוחרר.

זה יוצר שמן קפה עדין. שמן זה הוא מה שנותן קפה ניחוח ייחודי שלה טעם.

באופן כללי, צלי קל הם חדות וחומציות יותר מאשר צלי כהה. צלי כהה יש טעם מלא. שעועית כי כבר מעל קלוי ייקח על שריפה, עשן או פחם טעם. כמו כן, יש פחות קפאין קפה כהה קלוי יותר קל יותר. הצלי לבד אינו קובע את טעם הקפה וכתוצאה מכך. מקורו של שעועית עושה הבדל גדול. שעועית מאתיופיה יהיה טעם שונה מאשר שעועית מהודו, גם אם הם צלי צרפתית.

הנה תנאי צלייה בסיסיים. רבים משמשים לסירוגין, כדי להיות זהיר.

קינמון

שעועית הוא חום בהיר ויבש (לא שמן גלוי). הטעם הוא אפוי או "bready", כמו דגנים קלוי. סביר להניח שיהיו גוונים חמוצים מובהקים. אין הרבה גוף בקפה קינמון קלוי.

ניו אינגלנד

מונח לא משמש לעתים קרובות כמו אחרים, אם כי צלי זה כנראה נפוץ במזרח ארצות הברית.

הוא קצת יותר כהה מאשר צלי הקינמון, אבל בלי הטעם הגרגרי. לצלי ניו אינגלנד עדיין יהיו כמה גוונים חמוצים.

אמריקאי, אור

שעועית חומה בינונית. צלי זה הוא הנורמה של ארה"ב המזרחי. צלי זה (ולפעמים גם קינמון) הוא הנפוץ ביותר עבור כוסות או טעם מקצועי.

עיר, בינונית

הצבע כהה עוד יותר, יותר של חום בינוני (חושב שוקולד). צלי זה נפוץ בחלקים המערביים של ארה"ב. צלי זה הוא בחירה טובה לטעום את ההבדלים בין זנים.

עיר מלאה

שעועית חומה כהה בינונית. השעועית תתחיל להראות כמה טיפות שמן על פני השטח עם צלי זה. עיר מלאה תהיה קרמל או שוקולד.

צרפתית, אספרסו

שעועית מתחילים לקבל חום כהה, צרפתית צולים שעועית מבריק עם שמן. יש פחות חומציות, אבל עם נשרפים. צלי אספרסו משמש לעתים קרובות בעת ביצוע אספרסו. אנשים רבים חושבים שזה צלי כהה זמין, אבל זה לא נכון.

איטלקית, צרפתית כהה

בדומה לצרפתיות, אבל יותר מכך. כהה ושמן נראה, עם טעם שריפה חזקה יותר.

ספרדית

צלי כהה מכולם. הצבע כמעט שחור, והטעם שטוח עם פחם.