Posole, aka pozole, הוא סופר קל וטעים להפליא טעים עשה עם חזיר, chiles יבשים, ו hominy. לחלק מהאנשים, פוזול הוא הכל על garnishes. הוא מוגש באופן מסורתי עם טורטיות תירס חם כדי לעזור לספוג את מרק מלוחים ומעל עם מגוון של garnishes טרי, טעים, ופריך:
- עלי כוסברה טריים
- בצל ירוק קצוץ
- פרוסות או צנוניות
- כרוב ירוק מגורר
אתה יכול לגזול עם המסורת ואת השמלה כרוב shredded עם קצת מיץ לימון זרעי כמון קלויים, כולל נתחי אבוקדו, או להשתגע ולטפל התבשיל יותר כמו צ 'ילי ולהוסיף גבינה או שמנת חמוצה לתערובת מדי.
כן, כל העניין דורש קצת זמן, אבל רוב הזמן הוא רק סיר על התנור או בתנור, ללא עבודה הנדרשת מן השף. לקבלת טעם נוסף, לשאול את הקצב עבור שוק חזיר או עצם מפרק להוסיף לסיר, מדי.
מה אתה צריך
- 2 קילו בשר חזיר
- כתף או קת
- 3 שיני שום
- 3 יבשים
- צ'ילי אדום אדום חדש או צ ' ילי גדול, קצת מתון, מיובש אדום
- 2 כפיות מלח ועוד לפי הטעם
- 3 1/2 כוסות מבושל הומיני (2 פחיות, 15 גרם כל אחד) *
- 1 כפית אורגנו מקסיקני מיובש
איך לעשות את זה
- חותכים את הבשר לגושים. כמה גדול צריך הגושים האלה להיות? זה תלוי. רוב הקלאסי posole יהיו חתיכות גדולות למדי, אבל אם אתה מעדיף לחתוך אותו לחתיכות בגודל חתיכות, אתה לא תהיה האדם הראשון לעשות זאת. לקבלת טעם נוסף, כוללים כמה חתיכות של בשר חזיר או מפרק העצמות בתערובת.
- שים את חזיר בסיר גדול לכסות במים קרים. להביא לרתיחה. בעוד חזיר מתחמם, לקלף את השום ולהסיר את הגזע ואת הזרעים מן chiles. רזה את כל הקצף שנוצר בסיר. מוסיפים את השום, הצ 'ילי ומלח אל הבשר. הפחיתו את החום כדי לשמור על הבשלה, לכסות, ולבשל עד חזיר הוא במזלג, כ 90 דקות. (אתה יכול גם לעשות את זה על ידי לשים את הסיר, מכוסה הוכחה סיר בתנור 350F עבור אותה כמות של זמן - שיטה אני נוטה להעדיף את איכות הידיים שלה.)
- מוסיפים את הבשר המבושל או המשומר והאורגני. ממשיכים לבשל על הבצק עד תערובת הטעמים ואת בשר חזיר הוא מאוד רך, עוד שעה. מוסיפים מים נוספים כדי לשמור על החומרים מכוסים לפי הצורך, החזרת התערובת לרתיחה והפחתת חזרה למבשלים לפי הצורך.
- טועמים את המרק ומוסיפים עוד מלח לפי הצורך. מגישים את posole בקערות עמוק ולתת לכולם את החלק העליון שלהם עם garnishes כמו שהם אוהבים.
* שימורי hominy עובד בסדר כאן. אם אתה רוצה להתחיל עם מיובש, לשים 1 כוס מיובש hominy בסיר גדול לכסות במים קרים. מביאים לרתיחה ומוסיפים כמות מספקת של מלח לעונה (המים צריכים לטעום מלוח מלוח), מפחיתים את החום כדי לשמור על רתיחה מתמשכת ומבשלים עד למכרז (כשעתיים), ניקוז, ולאחר מכן משתמשים לפי המתכון לעיל .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 512 |
| שומן טוטאלי | 24 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 143 mg |
| נתרן | 1,450 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 43 g |