שחור אפונה אפונה היו חלק מהתזונה הדרומית במשך יותר מ -300 שנה. אפונה (או שעועית) הוא קטניות, subpecies של cowpea. האפונים מקבלים את שמם מן הנקודה השחורה. אפונה גוף סגול הוא עוד מגוון פופולרי של אפונה שחור עיניים. אפונה גוף סגול הוא ירוק בהיר עם נקודה סגולה ורודה או סגולה. אנשים רבים מעדיפים את הטעם של אפונה גוף אפונה, אבל הם לא זמינים כמו.
סגול אפונה גוף ניתן למצוא טרי בדרום כאשר בעונה, והם נמצאים קפואים באזורים מסוימים.
אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל אפונה שחורה או אפונה גוף peas גדל בגינה שלך או יכול למצוא אותם בשוק החקלאים הדרום המקומי, אתה יכול להקפיא במהירות אפונה טרי או מבושל ליהנות השנה.
כיצד להקפיא טרי אפונה שחור אפונה
- בחר אפונה מופגז שחור אפונה עיניים, או הביתה או מבוגר מקומית.
- שוטפים את האפונה במסננת מתחת למים זורמים קרים.
- מניחים קערה גדולה של מי קרח על הדלפק.
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה על אש גבוהה. זרוק את אפונה לתוך מים רותחים, מביאים לרתיחה (כ 2 דקות) ומבשלים 2 דקות.
- מסננים את האפונה בתוך מסננת ומיד מעבירים אותם למים הקרים כדי להפסיק את הבישול.
- מורחים את האפונה בשכבה אחת על גבי תבנית אפייה גדולה ומסודרים למקפיא. להקפיא את אפונה במשך כ 45 דקות.
- את אפונה קפואה לתוך מיכלים במקפיא עם כ 1/2 אינץ 'של headspace או לארוז אותם לתוך שקיות הקפאה כבדה. תווית עם שם ותאריך, ולאחסן במקפיא עד 9 חודשים.
- קילו של אפונה מופגזת יניב כ 1 ליטר קפוא.
מבושל שחור אפונה אפונה
בסיר עם 1 אינץ 'של מים, להביא 1 קילו של אפונה שחורה עיניים לרתיחה.
הפחיתו את החום לכיסוי נמוך, מכסים ומבשלים במשך כ -45 דקות עד שעה אחת. עונה לפי הצורך או להשתמש במתכון.
מתובל בסגנון דרום אפונה שחור אפונה
לקבלת אפונה שחורה מתובל אפונה, ומטגנים כ 4 אונקיות של בשר חזיר או בשר חזיר בסיר מעל חום בינוני עד שומן הופך. מוסיפים בערך 1/4 עד 1/2 כוס בצל קצוץ וכמה פלפל ג'לפנו קצוץ דק (אופציונלי) ומבשלים עד שהבצל שקוף. מכניסים את האפונה למחבת ומוסיפים מים לכיסוי. להביא לרתיחה; להפחית חום נמוך, לכסות, ומבשלים במשך 45 דקות עד 1 שעה, או עד אפונה הם במכרז. מוסיפים מעט פלפל קאיין אדמה, אם רוצים, ומתבלים במלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם.
כיצד להקפיא לגמרי מבושל שחור אפונה אפונה
- מניחים את האפונה הקצוצה, אפופת העיניים, בסיר גדול או במלאי.
- מכסים במים ומניחים על אש גבוהה. להביא לרתיחה.
- הפחיתו את החום לשפל. מכסים את המחבת ומבשלים במשך 15 עד 20 דקות.
- מסננים את האפונה במסננת ומיד מעבירים אותם למים הקרים כדי לעצור את הבישול.
- להקפיא אפונה טרי על גיליון אפייה מסגרת או לארוז לתוך מיכלים או שקיות מקפיא.
- תווית את התיקים עם שם ותאריך להקפיא עד 9 חודשים.
- קילו אחת של אפונה מבושלת תניב כ 1 ליטר קפוא.
- להפשיר אותם או אדים לזמן קצר עד להתרככות ושימוש במתכונים הקוראים שימורי אפונה שחורים או מבושלים.
הערה: רוב הכלים שנעשו עם אפונה שחור עיניים, כגון Hoppin 'ג' ון או חריף Black-Eyed אפונה עם עגבניות , להקפיא יפה. ארוז את התערובת בתיק מקפיא או מיכל, תווית, להקפיא עד 6 חודשים.
קנה פריזר מיכלים מ אמזון